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Kohlrabischnitzel mit Eierkren

Kohlrabischnitzel mit Eierkren
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyBeilagen├ľsterreichisch

Es muss nicht immer Kalbs- oder Schweinsschnitzel sein. Eine vegetarische Schnitzelvariante ist auch bei Kindern sehr beliebt. F├╝r ein gutes Gem├╝seschnitzel eignet sich Zucchini, Sellerie, Champignons oder eben Kohlrabi, ein f├╝r mich oft sehr untersch├Ątztes Gem├╝se. Dazu passt ein klassischer Kartoffelsalat oder Reis. Hier noch dabei mein Saucenfavorit- Eierkren.

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Zutaten

Portionen
4
  • Kohlrabi
    2 Stk Kohlrabi
  • Ei
    2 Stk Eier
  • Weizenmehl, universal
    80 g Weizenmehl, universal
  • Paniermehl
    100 g Paniermehl
  • Sonnenblumen├Âl
    50 ml Sonnenblumen├Âl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Eierkren

  • Ei
    4 Stk Eier
  • Sauerrahm
    250 g Sauerrahm
  • Meerrettich, Glas
    3 EL Meerrettich, Glas
  • Apfelessig
    1 EL Apfelessig
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Kohlrabi sch├Ąlen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf beiden Seiten salzen.

  • Schritt 2/5

    Zwei T├Âpfe Wasser zum Kochen bringen. Kohlrabi in einem Topf 12 Minuten blanchieren. Die Eier f├╝r den Eierkren ca. 10 Minuten hart kochen.

  • Schritt 3/5

    Ei(er) f├╝r die Kohlrabischnitzel in einer Sch├╝ssel gut verquirlen, 2 weitere Sch├╝sseln f├╝r Mehl und Br├Âsel vorbereiten und Kohlrabi zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Br├Âsel panieren.

  • Schritt 4/5

    In einer tiefen Pfanne genug ├ľl erhitzen (2-3 cm tief) und Kohlrabi ausbacken. W├Ąhrend des Backens, Pfanne immer wieder vorsichtig r├╝tteln. Jede Seite ca. 3-4 Minuten backen. Fertige Schnitzel herausnehmen und auf K├╝chenpapier abtropfen lassen.

  • Schritt 5/5

    F├╝r den Eierkren, hart gekochte Eier sch├Ąlen, fein reiben und mit dem Sauerrahm , Kren und Apfelessig gut verr├╝hren. Ordentlich salzen und bei Bedarf mit Pfeffer abschmecken. Mit dem frisch ausgebackenen Kohlrabi servieren.

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