Pastinaken Creme Suppe

Kochschritte

Schritt 1/8

01 / 08

Pastinaken, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfelig schneiden.

Schritt 2/8

02 / 08

Einen Topf aufstellen und die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen. Nun das geschnittene Gemüse beigeben und langsam anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

(Das Gemüse darf nicht zu dunkel geröstet werden)

Schritt 3/8

03 / 08

Mit Rindsuppe aufgießen.

Schritt 4/8

04 / 08

Die Suppe leicht köcheln lassen bis die Pastinakenstücke weich sind und mit dem Kochlöffel zerdrückt werden können.

Schritt 5/8

05 / 08

Währenddessen das Brot in Würfel schneiden und eine Pfanne mit Öl aufstellen. Die Brotwürfel in die Pfanne geben und gleichmäßig rösten. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

Danach die Petersilie fein hacken und ebenfalls bis zum anrichten beiseite stellen.

Schritt 6/8

06 / 08

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren bis sie eine cremig glatte Konsistenz erhält. Je nach Größe der Pastinaken kann die Suppe nach dem mixen etwas zu dickflüssig ausfallen. In diesem Fall einfach etwas zusätzliches Wasser beigeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 7/8

07 / 08

Zuletzt den Obers beigeben und noch einmal abschmecken. Vor dem servieren kurz mit dem Stabmixer aufschäumen.

Schritt 8/8

08 / 08

Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten, mit Croutons und gehackter Petersilie garnieren.