Veganes Schoko-Bananenbrot mit Kichererbsen-Mehl
Mhmm. Vegan, saftig und unheimlich lecker. Ein Bananenbrot ganz nach meinem Geschmack.
Eine vegane Bananenbrot-Formel findet sich bereits auf meinem Blog. Nun ein erneuter Versuch. Warum?
Weil ich nicht nur die Resteverwertung von altbackenen Bananen toll finde, sondern auch die Zugabe von Weizenmehl-Alternativen. Das alles köstlich fluffig, ganz ohne Ei.
Ein fluffiges Bananenbrot, das fast schon zu gut ist, um wahr zu sein.
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Zutaten
- 3 Stk Bananen
- 50 g Kokosöl
- 100 g Kokosblütenzucker
- 20 g Kakaopulver
- 20 g Kakaonibs
- 130 g Kichererbsenmehl
- 3 EL Wasser
- 1 EL Leinsamen, geschrotet
- 7 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/501 / 05
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kastenform auskleiden oder einfetten.
- Schritt 2/502 / 05
Leinsamen mit drei EL Wasser vermischen und fünf Minuten darin quellen lassen. (=Veganer Ei-Ersatz)
- Schritt 3/503 / 05
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit allen weiteren Zutaten vermischen. Achtung: Das Kokosöl vorher schmelzen lassen.
- Schritt 4/504 / 05
Den Teig kurz rühren und in die Backform gießen. Für rund 50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor ihr es aus der Form stürzt und genießt.
- Schritt 5/505 / 05
Aufschneiden & genießen. Den Rest (falls vorhanden) im Kühlschrank aufbewahren.
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