Schnelles Curry aus Hokkaidokürbis und Kokosmilch

Kochschritte

• Schritt 1/4

  01 / 04

  Den Kürbis putzen und in Würfel zerkleinern. Ca. 20 Minuten im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze gar schmoren lassen.

• Schritt 2/4

  02 / 04

  Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl glasig dünsten lassen, den Knoblauch kurz mitbraten und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und den Kürbis hinzugeben.

• Schritt 3/4

  03 / 04

  Bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie sowie etwas Zitronensaft hinzugeben. Wer mag, kann das Curry noch mit Dattelsirup und Soja-Sauce verfeinern.

• Schritt 4/4

  04 / 04

  Optional Reis oder Hülsenfrüchte als Beilage fertigmachen und das einfach zubereitete Soulfood genießen.