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Schnelles Curry aus Hokkaidokürbis und Kokosmilch
3 Reviews
Gesamt: 35minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen
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Wenige, dafür ausgewählte und nährhafte Zutaten für ein unheimlich schnelles und leckeres Curry. Eines meiner liebsten Soulfood-Gerichte.
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Zutaten
Portionen
4
- 1 Stk Hokkaidokürbis
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Stk Zwiebeln, rot
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- ½TL Kurkuma, gemahlen
- ½TL Zimt, gemahlen
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 EL Zitronensaft
- 5 g Petersilie, frisch
- 2 EL Sojasauce
Kochschritte
- Schritt 1/4
Den Kürbis putzen und in Würfel zerkleinern. Ca. 20 Minuten im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze gar schmoren lassen.
- Schritt 2/4
Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl glasig dünsten lassen, den Knoblauch kurz mitbraten und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und den Kürbis hinzugeben.
- Schritt 3/4
Bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie sowie etwas Zitronensaft hinzugeben. Wer mag, kann das Curry noch mit Dattelsirup und Soja-Sauce verfeinern.
- Schritt 4/4
Optional Reis oder Hülsenfrüchte als Beilage fertigmachen und das einfach zubereitete Soulfood genießen.
Bewertungen
(3)
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