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Schnelles Curry aus Hokkaidokürbis und Kokosmilch

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Schnelles Curry aus Hokkaidokürbis und Kokosmilch
Gesamt: 35minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen

Wenige, dafür ausgewählte und nährhafte Zutaten für ein unheimlich schnelles und leckeres Curry. Eines meiner liebsten Soulfood-Gerichte.

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Zutaten

Portionen
4
  • Hokkaidokürbis
    1 Stk Hokkaidokürbis
  • Kokosmilch
    400 ml Kokosmilch
  • Zwiebel, rot
    2 Stk Zwiebeln, rot
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Knoblauchzehe
    2 Stk Knoblauchzehen
  • Salz
    1 TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Kurkuma, gemahlen
    ½TL Kurkuma, gemahlen
  • Zimt, gemahlen
    ½TL Zimt, gemahlen
  • Chiliflocken
    1 Prise Chiliflocken
  • Zitronensaft
    2 EL Zitronensaft
  • Petersilie, frisch
    5 g Petersilie, frisch
  • Sojasauce
    2 EL Sojasauce

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Den Kürbis putzen und in Würfel zerkleinern. Ca. 20 Minuten im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze gar schmoren lassen.

  • Schritt 2/4

    Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl glasig dünsten lassen, den Knoblauch kurz mitbraten und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und den Kürbis hinzugeben.

  • Schritt 3/4

    Bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie sowie etwas Zitronensaft hinzugeben. Wer mag, kann das Curry noch mit Dattelsirup und Soja-Sauce verfeinern.

  • Schritt 4/4

    Optional Reis oder Hülsenfrüchte als Beilage fertigmachen und das einfach zubereitete Soulfood genießen.

Bewertungen

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