Erfrischender Kichererbsensalat

240 g Kichererbsen, vorgekocht

½Stk Gurken

½Stk Zwiebeln, rot

100 g Feta, vegan

1 Stk Avocado

3 EL Sojajoghurt, Natur, vegan

1 Stk Knoblauchzehe

1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen

1 EL Kräuteressig

1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

1 Prise Salz

1 TL Granatapfelsirup

5 g Petersilie, frisch

1 EL Zitronensaft

Kochschritte

Schritt 1/3

01 / 03

Kichererbsen abtropfen.

Zwiebel schälen und fein hacken.

Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden.

Feta und geschälte Avocado ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2/3

02 / 03

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren, den Knoblauch hinzupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

03 / 03

Das Salatdressing zu dem geschnittenen Gemüse geben und alles gut miteinander vermengen.

Wer mag kann auch noch gekochten Quinoa unterheben, das passt auch super!

Bon Appétit!