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Ajvar
3 Reviews
Gesamt: 1hSchwierigkeit: EasySoßen, Dips & AufstricheEuropäisch
3 ReviewsGesamt: 1hSchwierigkeit: EasySoßen, Dips & AufstricheEuropäisch
Passend zum Sommer und für jedes BBQ findet ihr hier ein einfaches Rezept für einen cremigen Ajvar. Wer gerne etwas schärfer isst, kann zu diesem Rezept einfach noch 2-3 Piri Piri Schoten hinzugeben.
Die angeführte Portionsangabe bezieht sich hier auf Gläser (2 Portionen = 2 Gläser).
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Zutaten
Portionen
2
- 5 Stk Paprika, rot
- 1 Stk Zwiebel, rot
- 4 Stk Knoblauchzehen
- ½Stk Auberginen
- 1 EL Salz
- 1 TL Zucker
- 50 ml Weißweinessig
- 150 ml Weißwein
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- ½Stk Zitronen
- 25 ml Rapsöl
- 1 TL Butter
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/6
Paprika waschen und entkernen, die Aubergine schälen. Nun das gesamte Gemüse in grobe Würfel schneiden.
- Schritt 2/6
Einen großen Topf aufstellen und das zuvor geschnittene Gemüse in Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Schritt 3/6
Immer wieder umrühren und die Butter beigeben. Danach mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Schritt 4/6
Das Gemüse weiter anschwitzen bis die Flüssigkeit fast einreduziert ist. Danach mit Wein, Essig und Zitronensaft ablöschen und leicht köcheln lassen damit die Flüssigkeit erneut einreduziert.
- Schritt 5/6
Den gesamten Topfinhalt in einen Standmixer geben und ein paar mal durchmixen bis die Masse die gewünschte Konsistenz erhält.
- Schritt 6/6
Bevor der Ajvar in Gläser abgefüllt wird, diese bei ca. 100 Grad für 10 Minuten in den Backofen oder Dampfgarer geben zum sterilisieren (wichtig: Gläser und Deckel müssen komplett sauber sein).
Danach den Ajvar abfüllen, verschließen und auskühlen lassen.
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