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Steak mit Chimichurri
2 Reviews
Gesamt: 25minSchwierigkeit: MediumHauptspeisen
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Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce und schmeckt wunderbar zu einem saftigen Steak. Am besten entfalten sich die Aromen, wenn das Chimichurri über Nacht durchzieht. Wer mag, kann die Zutaten dafür auch in einem Mörser grob zerstoßen. Es schmeckt auch sehr lecker als Marinade zu Fisch oder anderem Fleisch. Hier wird es mit einem saftigen Steak kombiniert. Herrlich!
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Zutaten
Portionen
2
- 250 g Rinder Filetsteaks
- 1 Prise Meersalz, grob
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 40 g Petersilie, frisch
- 20 g Koriander, frisch
- 1 Stk Limette
- 1 Stk Knoblauchzehe
- ½Stk Zwiebeln, rot
- 1 EL Apfelessig
- 75 ml Olivenöl
- ½TL Chiliflocken
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Für das Chimichurri
Kochschritte
- Schritt 1/7
Die Rindersteaks vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Schritt 2/7
Währenddessen oder bereits am Vortag das Chimichurri vorbereiten. Die Kräuter abspülen, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Schritt 3/7
Den Saft der Limette auspressen. Knoblauch und Zwiebel(n) schälen und grob hacken.
- Schritt 4/7
In einem Behälter mit einem Stabmixer oder Mixer, Kräuter, Limettensaft, Knoblauch, Essig, Öl, Chiliflocken und den Zucker zu einer Marinade fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 5/7
Die Steaks bei direkter Hitze von jeder Seite 2-4 Minuten anbraten. Dabei darauf achten, dass keine Flammen durch das Fett entstehen. Die Steaks bei indirekter Hitze (idealerweise bei einer Innentemperatur von 130 - 150 °C) fertig grillen.
- Schritt 6/7
Je nach Geschmack sollte die Kerntemperatur im Inneren des Fleisches folgende Temperatur haben: 48-52 °C (rare), 52-55 °C (medium rare), 56-58 °C (medium), 65-68 °C (well done). Tipp: Die Kerntemperatur lässt sich bestenfalls mit einem Fleischthermometer messen.
- Schritt 7/7
Die Steaks vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen und zusammen mit der Chimichurri-Sauce genießen.
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