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Gemüsemuffin für die Jausendose

Gemüsemuffin für die Jausendose
Gesamt: 40minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasySnacks

Oft fällt es mir schwer, meiner Tochter Gemüse schmackhaft zu machen.

Verpackt in diesen leckeren Gemüsemuffins, isst sie nicht nur ihre Lieblingsgemüsesorten, sondern probiert auch neues Gemüse aus.

Das Tolle daran: Ihr könnt hineinpacken was schmeckt und Spaß macht!

Die Muffins sind nicht nur super als Hauptdarsteller in der Jausendose - man kann sie auch gut für ein Spieldate oder einen Ausflug vorbereiten!

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Zutaten

Stück
  • Dinkelmehl, Vollkorn
    200 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • Ei
    3 Stk Eier
  • Joghurt, Natur
    150 g Joghurt, Natur
  • Pflanzenöl
    50 ml Pflanzenöl
  • Backpulver
    1 TL Backpulver
  • Natron
    ½TL Natron
  • Salz
    1 TL Salz
  • Spargel, grün
    150 g Spargel, grün
  • Speckwürfel
    50 g Speckwürfel
  • Mozzarella, gerieben
    30 g Mozzarella, gerieben

Utensilien

  • Handrührgerät

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Speckwürfel anbraten. Gemüse schneiden.

  • Schritt 2/7

    Backrohr vorheizen: Ober- und Unterhitze 180 Grad.

  • Schritt 3/7

    Joghurt mit Öl und Eiern mixen.

  • Schritt 4/7

    Mehl mit Backpulver, Natron und Salz dazusieben. Alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine vermengen.

  • Schritt 5/7

    Den angebratenen Speck, die Gemüsewürfel und den Käse unter die Grundmasse heben.

  • Schritt 6/7

    Muffinblech mit Papier- oder Silikonförmchen auskleiden. Die Masse einfüllen.

  • Schritt 7/7

    Die Muffins im vorgeheizten Backrohr 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

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