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Bananabread Muffins für die Jausendose

Bananabread Muffins für die Jausendose
Gesamt: 45minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasySnacks

Wer Bananabread mag, wird diese Muffins lieben!

Man kann sie ganz leicht z.B. am Wochenende vorbereiten, größere Mengen einfrieren und hat so immer einen Hauptdarsteller für die Jausendose zur Hand!

Karotte, Banane und Mohn machen sie zu Kraftpaketen und sie sind zuckerreduziert.

Tip: Am besten du nimmst für dieses Rezept sehr reife Bananen. Diese sind nicht nur natürlich s´üß, sondern lassen sich auch leichter verarbeiten.

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Zutaten

Stück
  • Banane
    3 Stk Bananen
  • Pflanzenöl
    70 g Pflanzenöl
  • Ei
    1 Stk Ei
  • Vanilleextrakt
    1 TL Vanilleextrakt
  • Natron
    7 g Natron
  • Dinkelmehl, Vollkorn
    195 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • Zucker
    50 g Zucker
  • Mohn, gemahlen
    50 g Mohn, gemahlen
  • Karotte
    50 g Karotten
  • Nebendarsteller für eine Jausendose

  • Putenschinken
    2 Scheiben Putenschinken
  • Frischkäse
    30 g Frischkäse
  • Pistazien, geröstet
    10 g Pistazien, geröstet, ungesalzen
  • 1 Stk Mini Paprika

Kochschritte

  • Schritt 1/8

    Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen.

  • Schritt 2/8

    Bananen zerdrücken, Karotte reiben und mit dem verquirrlten Ei, Vanilleextrakt und dem Pflanzenöl mischen.

  • Schritt 3/8

    Mehl, Natron, Zucker eine Prise Salz und Mohn mischen.

  • Schritt 4/8

    Feuchte und trockene Zutaten vermengen und in (geölte) Muffinförmchen füllen.

  • Schritt 5/8

    Für ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun backen. Bevor die Muffins aus dem Ofen genommen werden den "Stäbchentest" durchführen.

    Dafür einen Holzspieß in einen Muffin stecken. An diesem sollte beim Herausziehen kein Teig mehr kleben bleiben.

  • Schritt 6/8

    Schinkenscheiben mit Frischkäse bestreichen und einrollen. In die Jausendose packen.

  • Schritt 7/8

    Pistazien ebenfalls in die Jausendose packen.

  • Schritt 8/8

    Dia abgekühlten Bananabread Muffins in die Jausendose geben.

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