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Egg Salad mit Gurken, Kapern und frischen Kräutern
4 Reviews
Gesamt: 15minSchwierigkeit: EasySalate
4 ReviewsGesamt: 15minSchwierigkeit: EasySalate
Gerade über die Ostertage gibt es reichlich gekochte Eier, die wunderbar in diesem Eiersalat ihren Platz finden. Inspiriert von Molly Baz's "Fancy French Egg Salad" landet dieser Salat jetzt ganz bestimmt nicht nur in der Osterzeit auf dem Frühstückstisch. Die Kombination aus knackigen, säuerlichen Gurken, Kräutern und einem cremigen Senf-Dressing ist unschlagbar lecker. Diese 15-Minuten Version ist köstlich auf einem frisch getoastet Brot oder als Sandwichfüllung. Probiert es selber aus!
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Zutaten
Portionen
2
- 4 Stk Eier
- 4 Stk Essiggurken
- 15 g Dill, frisch
- 40 g Kresse
- 60 ml Olivenöl
- 1,5 EL Apfelessig
- 1 TL Senf, grob
- 1 TL Kapern
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Für das Senf-Kapern-Dresssing
Kochschritte
- Schritt 1/6
Die Eier in einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten hart kochen lassen.
- Schritt 2/6
Wenn die Eier fertig gekocht sind, das heiße Wasser abgießen und die Eier sofort mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
- Schritt 3/6
Während die Eier kochen, die Gurken in kleine Stücke schneiden.
- Schritt 4/6
Den Dill und die Kresse abspülen, trocken tupfen und grob hacken.
- Schritt 5/6
Für das Dressing in einem Behälter Olivenöl, Essig, Senf und Kapern mit einem Stabmixer mixen, bis es zu einer Emulsion kommt. Das heißt, solange mixen, bis sich das Öl vollständig mit dem Essig vermischt hat und eine cremige und homogene Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 6/6
Vor dem Servieren vorsichtig die Gurken und die frischen Kräuter mit dem Dressing vermengen und den Eiersalat auf einem getoasteten Brot verteilen. Je nach Belieben mit Meersalzflocken und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
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