carpe diem Challenge Tag 1 - Flaumiger Rührtofu (veganes „Rührei”)

Kochschritte

Schritt 1/8

01 / 08

Beide Tofusorten mit den Händen in feine, „rühreiartige”-Stücke zerdrücken.

Schritt 2/8

02 / 08

3 EL Bratöl mit Kurkuma verrühren, den Tofu damit vermischen und fünf Minuten ziehen lassen.

Schritt 3/8

03 / 08

Währenddessen die Zwiebel, Zucchini und Tomate würfeln und die Pilze in feine Scheiben schneiden.

Schritt 4/8

04 / 08

Das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.

Schritt 5/8

05 / 08

In der Pfanne das restliche Bratöl erhitzen und darin die Tofumischung fünf Minuten scharf anbraten.

Schritt 6/8

06 / 08

Die Zwiebel dazugeben und zwei bis drei Minuten glasig anschwitzen. Die Pilze, Zucchini und Tomate untermischen und eine Minute mitrösten.

Schritt 7/8

07 / 08

Die Avocado und die Petersilie locker unterheben, dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt circa zwei Minuten ziehen lassen.

Schritt 8/8

08 / 08

Den fertigen Rührtofu mit Schnittlauch bestreuen servieren.