Name: carpe diem Challenge Tag 3 - Veganes Kichererbsencurry
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Paprika, rot; 2 Stk Karotten; 1 Stk Wurzelpetersilie; 100 g Cherrytomaten; 200 g Kichererbsen, vorgekocht; 1 Stk Zwiebel, gelb; 2 EL Kokosöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Currypulver, scharf; 1 EL Currypulver; 1 EL Paprikapulver, geräuchert; 1 Prise Koriander, gemahlen; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 ml Mandeldrink; 1 TL Ahornsirup; 200 g Basmatireis; 10 g Koriander, frisch

Die Kichererbse ist protein-­ und ballaststoff­reich und enthält nicht viel Fett. Außerdem ist sie reich an Mineralstoffen und an Vitamin K – und somit wertvoll für die Blutgerinnung und Knochen. 

carpe diem Challenge Tag 3 - Veganes Kichererbsencurry Rezept

<p>Mit Indien verbindet man eine Vielfalt an Gewürzen und Aromen, die sich in den Hunderten Curryarten widerspiegeln. Das Land ist riesig, hat unendlich viele regionale Spezialitäten, aber generell kann man die Küche in vier Regionen einteilen: den Norden, wo viel Milchprodukte verwendet werden und verhältnismäßig mehr Fleisch gegessen wird, den Westen mit viel Fisch und Meeresfrüchten, den Osten, wo viele Desserts ihren Ursprung haben und den Süden, wo vor allem sehr scharf gegessen wird. Gemeinsam hat die indische Küche viele Zutaten wie Reis, Kartoffeln und zahlreiche Linsenarten als Hauptnahrungsmittel sowie Gewürze für die unendlichen Curry Variationen wie Koriander, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Senfkörner und viele mehr. Die Küche ist auch stark religiös geprägt, die meisten Inder essen hauptsächlich vegan und vegetarisch, nur wenige Inder essen Fleisch und wenn, eher als Beilage. Im Norden Indiens isst man Lamm oder Ziege, Rindfleisch darf aus religiösen Gründen traditionell nicht gegessen werden. Hier gehts zu einigen indischen Gerichten, die uns besonders gut schmecken und leicht für euch zum Nachkochen sind.</p>

Indisch

Aubergine

Zucchini

Paprika, rot

Karotte

Wurzelpetersilie

Cherrytomaten

Kichererbsen, vorgekocht

Zwiebel

Zwiebel, gelb

Kokosöl

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

Currypulver, scharf

Curry Pulver

Currypulver

Paprikapulver, geräuchert

Koriander, gemahlen

Knoblauchzehe

Mandeldrink

Ahornsirup

Basmati Reis

Basmatireis

Koriander, frisch

Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die in breite Stücke geschnittene Zwiebel mit dem in grobe, mundgerechte Stücke geschnittenen Gemüse anbraten.

Anschließend mit den Gewürzen und Knoblauch vermengen und mit Mandel­milch aufgießen.

Zuletzt Kichererbsen und Kirschtomaten dazugeben und so lange köcheln lassen, bis das Curry eine schön cremige Konsistenz hat.

Zum Abrunden kann man noch etwas Ahornsirup einrühren.

Kichererbsen-Curry mit Basmatireis anrichten und frischen Kori­anderblättern garnieren.

carpe diem Challenge Tag 3 - Veganes Kichererbsencurry

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