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carpe diem Challenge - Vegane Kohlrouladen
Gesamt: 1hAktiv: 40minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenHausmannskost
Gesamt: 1hAktiv: 40minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenHausmannskost
Kohlrouladen gehören der traditionellen Hausmannskost an. Auch ohne Fleisch und tierische Produkte schmecken sie hervorragend!
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Zutaten
Portionen
4
- 500 g Kartoffeln, mehlig
- 50 ml Haferdrink
- 40 g Margarine, vegan
- 1 EL Mandelmus
- 1 Stk Wirsing
- 2 Stk Zwiebeln
- 200 g Champignons, weiß
- 400 g Tofu, geräuchert
- 1 Stk Paprika, rot
- 20 g Petersilie, frisch
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 10 g Rosmarin, frisch
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 2 EL Öl zum Anbraten
Kochschritte
- Schritt 1/4
Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Mit Hafermilch, Margarine und Mandelmus zu einem festen Püree stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Schritt 2/4
Den Strunk vom Kohl abschneiden, die 16 Blätter abzupfen, waschen und für 2–3 Minuten in Salzwasser weich kochen. Blätter danach kurz in Eiswasser abschrecken, damit sie ihr schönes Grün behalten.
- Schritt 3/4
Zwiebeln fein würfeln, Champignons, Tofu und Paprika ebenfalls schneiden und mit den Zwiebeln in Öl leicht anbraten.
- Schritt 4/4
Mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und den frisch gehackten Kräutern würzen. Gemüse-Tofu-Mischung unter das Püree rühren.
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