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carpe diem Challenge - Vegane Kohlrouladen

carpe diem Challenge - Vegane Kohlrouladen
Bild: carpe diem / Melina Kutelas
Gesamt: 1hAktiv: 40minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenHausmannskost

Kohlrouladen gehören der traditionellen Hausmannskost an. Auch ohne Fleisch und tierische Produkte schmecken sie hervorragend!

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Zutaten

Portionen
  • Kartoffel, mehlig
    500 g Kartoffeln, mehlig
  • Haferdrink
    50 ml Haferdrink
  • Margarine, vegan
    40 g Margarine, vegan
  • Mandelmus
    1 EL Mandelmus
  • Wirsing
    1 Stk Wirsing
  • Zwiebel
    2 Stk Zwiebeln
  • Champignons
    200 g Champignons, weiß
  • Tofu, geräuchert
    400 g Tofu, geräuchert
  • Paprika, rot
    1 Stk Paprika, rot
  • Petersilie, frisch
    20 g Petersilie, frisch
  • Knoblauchzehe
    2 Stk Knoblauchzehen
  • Rosmarin, frisch
    10 g Rosmarin, frisch
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Muskatnuss, gemahlen
    1 Prise Muskatnuss, gemahlen
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Mit Hafermilch, Margarine und Mandelmus zu einem festen Püree stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

  • Schritt 2/4

    Den Strunk vom Kohl abschneiden, die 16 Blätter abzupfen, waschen und für 2–3 Minuten in Salzwasser weich kochen. Blätter danach kurz in Eiswasser abschrecken, damit sie ihr schönes Grün behalten.

  • Schritt 3/4

    Zwiebeln fein würfeln, Champignons, Tofu und Paprika ebenfalls schneiden und mit den Zwiebeln in Öl leicht anbraten.

  • Schritt 4/4

    Mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und den frisch gehackten Kräutern würzen. Gemüse-Tofu-Mischung unter das Püree rühren.

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