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Kohlrouladen gehören der traditionellen Hausmannskost an. Auch ohne Fleisch und tierische Produkte schmecken sie hervorragend!
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Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Mit Hafermilch, Margarine und Mandelmus zu einem festen Püree stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Strunk vom Kohl abschneiden, die 16 Blätter abzupfen, waschen und für 2–3 Minuten in Salzwasser weich kochen. Blätter danach kurz in Eiswasser abschrecken, damit sie ihr schönes Grün behalten.
Zwiebeln fein würfeln, Champignons, Tofu und Paprika ebenfalls schneiden und mit den Zwiebeln in Öl leicht anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und den frisch gehackten Kräutern würzen. Gemüse-Tofu-Mischung unter das Püree rühren.
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