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carpe diem Challenge - Vegane Erbsensuppe mit Tofu
Gesamt: 20minSchwierigkeit: Super EasyBeilagen
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Dieses Rezept einer Erbsensuppe ist schnell gekocht und gelingt einfach immer. Die Einlage kannst du nach Wunsch variieren.
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Zutaten
Portionen
4
- 1 Stk Zwiebel, gelb
- 30 g Margarine, vegan
- 200 g Erbsen, TK
- 20 g Weizenmehl, glatt
- 1 l Gemüsefond
- 250 ml Schlagsahne, vegan
- 200 g Tofu, geräuchert
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Kresse
- 1 EL Olivenöl
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/5
Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Die Erbsen ebenfalls kurz anschwitzen und mit Mehl stauben.
- Schritt 2/5
Mit Gemüsefond und Schlagobers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen
- Schritt 3/5
Die Suppe 8–10 Minuten köcheln lassen, mit dem Stabmixer mixen und eventuell durch ein Sieb passieren.
- Schritt 4/5
Tofu in 1 cm breite Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Scheiben darin rundum anbraten.
- Schritt 5/5
Suppe in den Tellern anrichten, mit den Tofustücken und frischer Kresse servieren.
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