carpe diem Challenge - Vegane Erbsensuppe mit Tofu

1 Stk Zwiebel, gelb

30 g Margarine, vegan

200 g Erbsen, TK

20 g Weizenmehl, glatt

1 l Gemüsefond

250 ml Schlagsahne, vegan

200 g Tofu, geräuchert

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

1 EL Kresse

1 EL Olivenöl

Kochschritte

Schritt 1/5

01 / 05

Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Die Erbsen ebenfalls kurz anschwitzen und mit Mehl stauben.

Schritt 2/5

02 / 05

Mit Gemüsefond und Schlagobers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 3/5

03 / 05

Die Suppe 8–10 Minuten köcheln lassen, mit dem Stabmixer mixen und eventuell durch ein Sieb passieren.

Schritt 4/5

04 / 05

Tofu in 1 cm breite Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Scheiben darin rundum anbraten.

Schritt 5/5

05 / 05

Suppe in den Tellern anrichten, mit den Tofustücken und frischer Kresse servieren.