carpe diem Challenge - Veganes Gemüserisotto

Name: carpe diem Challenge - Veganes Gemüserisotto
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stk. Schalotte; 20 ml Olivenöl; 200 g Risottoreis; 40 ml Weißwein; 500 ml Gemüsefond; 100 g Champignons, braun; 200 g Kräuterseitlinge; 1 Stk. Zucchini; 30 g Margarine, vegan; 20 g Hefeflocken; 10 g Thymian, frisch; 10 g Petersilie, frisch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

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carpe diem

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Gesamt: 1hSchwierigkeit: EasyBeilagenItalienisch

13 ReviewsGesamt: 1hSchwierigkeit: EasyBeilagenItalienisch

Dieses Risotto mit Gemüse lässt sich hervorragend variieren. Egal, welches Gemüse gerade Saison hat oder welche Kräuter du gerade zur Hand hast. Solche Rezepte, die leicht abwandelbar sind, lieben wir.

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Kochschritte

Schritt 1/4
01 / 04
Schalotten fein würfelig schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Reis dazugeben, glasig werden lassen, mit dem Weißwein ablöschen, ein Drittel des Fonds dazugeben und langsam dünsten.
Schritt 2/4
02 / 04
Nach und nach den Rest des Fonds dazugießen und unter ständigem Rühren fertig dünsten. Das Risotto sollte bissfest und die Konsistenz cremig sein.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Schritt 3/4
03 / 04
Gemüse nach Geschmack in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, salzen und in das fast fertige Risotto einrühren.
Schritt 4/4
04 / 04
Zum Schluss Margarine und Hefeflocken dazugeben.