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carpe diem Challenge - Veganes Gemüserisotto
4 Reviews
Gesamt: 1hSchwierigkeit: EasyBeilagenItalienisch
4 ReviewsGesamt: 1hSchwierigkeit: EasyBeilagenItalienisch
Dieses Risotto mit Gemüse lässt sich hervorragend variieren. Egal, welches Gemüse gerade Saison hat oder welche Kräuter du gerade zur Hand hast. Solche Rezepte, die leicht abwandelbar sind, lieben wir.
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Zutaten
Portionen
4
- 1 Stk Schalotte
- 20 ml Olivenöl
- 200 g Risottoreis
- 40 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsefond
- 100 g Champignons, braun
- 200 g Kräuterseitlinge
- 1 Stk Zucchini
- 30 g Margarine, vegan
- 20 g Hefeflocken
- 10 g Thymian, frisch
- 10 g Petersilie, frisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Kochschritte
- Schritt 1/4
Schalotten fein würfelig schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Reis dazugeben, glasig werden lassen, mit dem Weißwein ablöschen, ein Drittel des Fonds dazugeben und langsam dünsten.
- Schritt 2/4
Nach und nach den Rest des Fonds dazugießen und unter ständigem Rühren fertig dünsten. Das Risotto sollte bissfest und die Konsistenz cremig sein.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Schritt 3/4
Gemüse nach Geschmack in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, salzen und in das fast fertige Risotto einrühren.
- Schritt 4/4
Zum Schluss Margarine und Hefeflocken dazugeben.
Bewertungen
(4)
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