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Focaccia mit Basilikum-Olivenöl

3 Reviews
Focaccia mit Basilikum-Olivenöl
Gesamt: 2hAktiv: 20minSchwierigkeit: EasyBrot & GebäckItalienisch

Leckere italienische Focaccia zum selber machen - ideal zum mitnehmen als Brotzeit :)

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Zutaten

Portionen
4
  • Hefe, frisch
    30 g Hefe, frisch
  • Zucker
    30 g Zucker
  • Weizenmehl, T550
    500 g Weizenmehl, T550
  • Weizengrieß
    500 g Weizengrieß
  • Wasser
    625 ml Wasser
  • Salz
    30 g Salz
  • Cherrytomaten
    4 Stk Cherrytomaten
  • Basilikum, frisch
    30 g Basilikum, frisch
  • Olivenöl
    90 ml Olivenöl
  • Meersalz, grob
    1 Prise Meersalz, grob

Kochschritte

  • Schritt 1/16

    Hefe und Zucker in der Hälfte des Wassers (lauwarm) auflösen.

  • Schritt 2/16

    Auf einer großen sauberen Arbeitsfläche Mehl, Grieß und Salz aufhäufen.

  • Schritt 3/16

    Mit einer Hand ein Vertiefung in die Mitte drücken.

  • Schritt 4/16

    Hefemischung in die Mitte gießen. Mit vier Fingern in kreisförmiger Bewegung von der Mitte nach außen arbeiten und die trockenen Zutaten langsam einarbeiten, bis die gesamte Hefemischung aufgenommen ist.

  • Schritt 5/16

    Die andere Hälfte des lauwarmen Wassers in die Mitte gießen und nach und nach das gesamte Mehl einarbeiten, bis ein feuchter Teig entsteht.

  • Schritt 6/16

    Teig für 5 Minuten rollen, falten und drücken, bis er geschmeidig ist.

  • Schritt 7/16

    Teig zu einem runden Laib formen und auf ein Backblech legen. Mit einem Messer an der Oberfläche einritzen.

  • Schritt 8/16

    Teig 40 Minuten gehen lassen.

  • Schritt 9/16

    Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, 1 Minute kneten und klopfen, um die gesamte Luft herauszukriegen.

  • Schritt 10/16

    Basilikum fein hacken und etwa die dreifache Menge Öl hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

  • Schritt 11/16

    Basilikumöl unter den Teig mischen und nochmal kneten.

  • Schritt 12/16

    Teig in gewünschte Form bringen und ein zweites Mal an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

  • Schritt 13/16

    Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen.

  • Schritt 14/16

    Mit den Fingern mehrmals tief in den Teig drücken und Cherrytomaten (oder nach Belieben andere Beläge) hineindrücken.

  • Schritt 15/16

    15 Minuten bei 220° backen.

  • Schritt 16/16

    Direkt nach dem backen mit einem Spritzer Olivenöl begießen und etwas Meersalz drauf streuen.

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