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Spanisches Gemüseblech - "Coca de Tomate"

Spanisches Gemüseblech - "Coca de Tomate"
Gesamt: 1h 30minAktiv: 25minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenSpanisch

Die "Coca" ist ein großartiges und vielseitiges Gericht aus der traditionellen spanischen Küche. Sie ist ähnlich einer Pizza, aber typisch spanisch und kann sowohl süß als auch herzhaft verzehrt werden. Als Hauptspeise, Snack oder Tapa kann sie warm oder kalt genossen werden und wird wie ihre Cousine Pizza am liebsten von Hand genossen.

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Zutaten

Stück
  • Tomaten, passiert
    250 ml Tomaten, passiert
  • Paprika, rot
    1 Stk Paprika, rot
  • Aubergine
    1 Stk Aubergine
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Schwarze Oliven, ohne Kern
    50 g Schwarze Oliven, ohne Kern
  • Olivenöl
    1 EL Olivenöl
  • Teig

  • Weizenmehl
    500 g Weizenmehl, universal
  • Wasser
    300 ml Wasser
  • Bier
    250 ml Bier
  • Salz
    10 g Salz
  • Olivenöl
    3 EL Olivenöl

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Für die Teigmasse:

    Bier und Wasser mit den restlichen Zutaten vermischen und 15 Minuten kneten.

    Den Teig in eine mit Öl eingefetteten Schüssel legen und abdeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  • Schritt 2/4

    Paprika und Aubergine putzen und Zwiebel schälen. Das Gemüse mit etwas Öl einfetten, auf ein Blech verteilen und 30-45 Minuten bei 200° backen.

    Nach der Hälfte der Garzeit Gemüse umdrehen, damit es auf beiden Seiten gleichmäßig gart.

  • Schritt 3/4

    Paprika und Aubergine entkernen, nach dem Erkalten in Streifen schneiden.

    Den Teig auf ein Blech ausrollen, bis er ca. 5 mm dick ist. Mit Olivenöl einpinseln, Passata darauf verteilen und salzen, sowie mit dem gerösteten Gemüse und in Scheiben geschnittenen Oliven belegen.

  • Schritt 4/4

    20 Minuten bei 230° backen.

    Nach Belieben mit Pinienkernen garnieren.

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