Zitrus-Möhrchen mit Datteln

800 g Karotten

2 Stk Zwiebeln, rot

1 Stk Knoblauchzehe

10 Stk Datteln, getrocknet

20 g Petersilie, frisch

1 Stk Zitrone

2 EL Butter, vegan

8 EL Orangensaft

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, schwarz, ganz

Kochschritte

Schritt 1/11

01 / 11

Möhren schälen und in ca. daumenlange Stifte schneiden.

Schritt 2/11

02 / 11

In kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken.

Schritt 3/11

03 / 11

Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.

Schritt 4/11

04 / 11

Knoblauchzehen pellen und fein hacken.

Schritt 5/11

05 / 11

Datteln in feine Spalten schneiden.

Schritt 6/11

06 / 11

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Schritt 7/11

07 / 11

Zitronenschale (verzehrbare Schale!) fein abreiben.

Schritt 8/11

08 / 11

Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenschale mit der Butter in eine Pfanne geben und 8 Minuten braten.

Schritt 9/11

09 / 11

Mit Orangensaft ablöschen.

Schritt 10/11

10 / 11

Datteln, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben, gut durchrühren und nochmals 2 Minuten braten.

Schritt 11/11

11 / 11

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.