Ganzer gerösteter Karfiol mit grünem Tahini-Topping

Gesamt: 1h 10minSchwierigkeit: EasyBeilagen

Ein ganzer Karfiol wird nach kurzem Vorkochen mit einer würzigen Mischung aus Olivenöl, Kurkuma, Paprikapulver und Kreuzkümmel bestrichen und im Ofen goldbraun geröstet. Als Krönung wird er mit einem aromatischen grünen Tahini-Topping überzogen. Granatapfelkerne und frische Kräuter sorgen für einen frischen und farbenfrohen Abschluss. Ein einfaches, veganes Gericht, das auf jedem Tisch zum Highlight wird!

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Kochschritte

Schritt 1/7
01 / 07
Die äußeren Blätter des Karfiols entfernen und die restlichen Blätter leicht trimmen, sodass die Basis noch stabil bleibt. Den Strunk vorsichtig glätten, damit der Karfiol gerade stehen kann, ohne ihn zu tief zu schneiden.
Schritt 2/7
02 / 07
Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Karfiol etwa 10 Minuten darin vorgaren, bis er leicht weich, aber noch fest ist. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/7
03 / 07
Olivenöl, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel gut verrühren.
Schritt 4/7
04 / 07
Den Karfiol auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und rundum mit der Würzmischung großzügig einpinseln.
Schritt 5/7
05 / 07
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 40-45 Minuten rösten, bis er außen goldbraun und leicht knusprig ist. Zwischendurch einmal herausnehmen und erneut mit der Würzmischung bestreichen.
Schritt 6/7
06 / 07
Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und frische Kräuter in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Creme pürieren. Nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/7
07 / 07
Den gerösteten Karfiol auf einen großen Teller geben und das grüne Tahini großzügig darüber verteilen. Mit Granatapfelkernen und frischer, gehackter Petersilie garnieren.