Schnelle Bohnen-Tomaten-Pfanne

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Kirschtomaten halbieren, falls sie größer sind.

• Schritt 2/8

  02 / 08

  In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma in die Pfanne geben und für eine weitere Minute mitrösten.

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Die Kirschtomaten und Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie anfangen weich zu werden und aufplatzen. Dies dauert etwa 5-6 Minuten. Zwischendurch umrühren.

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Sobald die Tomaten aufplatzen und ihre Säfte freigesetzt haben, die Kokosmilch, Bohnen und eine großzügige Prise Salz in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und die Mischung bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Den frischen Spinat unterheben und für 2-3 Minuten mitköcheln lassen, bis er zusammenfällt.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Mit Zitronensaft sowie Chilipulver oder Chiliflocken abschmecken. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit knusprigem Brot oder einer Beilage deiner Wahl servieren und genießen.