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Miso-Auberginen Ciabatta

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Miso-Auberginen Ciabatta
Gesamt: 40minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen

Dieses herzhafte Auberginen-Bohnen-Ciabatta vereint geröstete Aubergine, die mit Miso-Aromen verfeinert werden, mit einer cremigen Bohnencreme und frischen Kräutern auf knusprigem Ciabatta-Brot.

Kochschritte

  • Schritt 1/8

    Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.

  • Schritt 2/8

    Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden. Die Oberfläche mit Öl einreiben, salzen und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten rösten.

  • Schritt 3/8

    Währenddessen die Misopaste, Reisessig, Ahornsirup und Olivenöl zu einer glatten Marinade vermengen.

  • Schritt 4/8

    Die Auberginen-Scheiben nach den 15 Minuten mit der Misopaste-Mischung bestreichen und für weitere 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.

  • Schritt 5/8

    Die weißen Bohnen, Hefeflocken, Olivenöl, Sojasauce, Reisessig und Mirin in einem Mixer oder einer Küchenmaschine geben zu einer glatten Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 6/8

    Das Ciabatta in die Hälfte schneiden und die Brotscheiben leicht toasten, bis sie knusprig sind.

  • Schritt 7/8

    Bohnen-Creme auf jede Brotscheibe streichen. Die gerösteten Auberginen-Scheiben darauflegen.

  • Schritt 8/8

    Zitronensaft darüber träufeln, optional Chiliflocken darauf verteilen und die Brote mit frischen Kräutern und etwas Rucola belegen.

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