Miso-Auberginen Ciabatta

2 Reviews

Kirsten Claudia

Kirsten Claudia

Gesamt: 40minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen

2 ReviewsGesamt: 40minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen

Dieses herzhafte Auberginen-Bohnen-Ciabatta vereint geröstete Aubergine, die mit Miso-Aromen verfeinert werden, mit einer cremigen Bohnencreme und frischen Kräutern auf knusprigem Ciabatta-Brot.

Kochschritte

Schritt 1/8
01 / 08
Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/8
02 / 08
Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden. Die Oberfläche mit Öl einreiben, salzen und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten rösten.
Schritt 3/8
03 / 08
Währenddessen die Misopaste, Reisessig, Ahornsirup und Olivenöl zu einer glatten Marinade vermengen.
Schritt 4/8
04 / 08
Die Auberginen-Scheiben nach den 15 Minuten mit der Misopaste-Mischung bestreichen und für weitere 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.
Schritt 5/8
05 / 08
Die weißen Bohnen, Hefeflocken, Olivenöl, Sojasauce, Reisessig und Mirin in einem Mixer oder einer Küchenmaschine geben zu einer glatten Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/8
06 / 08
Das Ciabatta in die Hälfte schneiden und die Brotscheiben leicht toasten, bis sie knusprig sind.
Schritt 7/8
07 / 08
Bohnen-Creme auf jede Brotscheibe streichen. Die gerösteten Auberginen-Scheiben darauflegen.
Schritt 8/8
08 / 08
Zitronensaft darüber träufeln, optional Chiliflocken darauf verteilen und die Brote mit frischen Kräutern und etwas Rucola belegen.