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Joghurt-Zitronenkuchen mit Mohn

Joghurt-Zitronenkuchen mit Mohn
Gesamt: 1h 10minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyDessertsEuropäisch

Dieser luftig lockere Joghurt Zitronenkuchen mit einer Mohnmote ist ein wunderschöner Sommerkuchen, auch ideal für Picknicks und Gartenparties. Die Zitrone und das Joghurt gibt dem Kuchen eine frische Note und das Olivenöl macht den Kuchen leichter. Natürlich kann man auch andere Öle oder Butter verwenden, wenn man nicht soviel Olivenöl verwenden möchte. Der Mohn-Anteil kann auch erhöht werden, dafür verwendet man dann weniger Mehl. Viel Spaß beim Nachbacken!

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Zutaten

Stück
  • Zitrone, unbehandelt
    2 Stk Zitronen, unbehandelt
  • Zucker
    150 g Zucker
  • Vanillezucker
    8 g Vanillezucker
  • Griechischer Joghurt
    150 g Griechischer Joghurt
  • Ei
    3 Stk Eier
  • Weizenmehl, glatt
    200 g Weizenmehl, glatt
  • Mohn, gemahlen
    2 EL Mohn, gemahlen
  • Backpulver
    1,5 TL Backpulver
  • Natron
    ½TL Natron
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Olivenöl
    180 ml Olivenöl

Utensilien

  • Kastenform (30cm)

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.

  • Schritt 2/6

    Zitronen heiß abspülen und Zeste abreiben. Die Zeste mit dem Zucker und Vanillezucker vermengen und mit den Fingern richtig gut vermischen, sodass die Zitrusaromen sich entfalten.

  • Schritt 3/6

    Den Saft von der Hälfte der Zitronen auspressen und mit dem Joghurt und den Eiern vermengen.

  • Schritt 4/6

    Mehl, Mohn, Backpulver, Natron und Salz der Zitronen-Zucker Mischung hinzufügen und mit Hilfe einer Gummispachtel mit der Joghurtmischung vermengen.

  • Schritt 5/6

    Olivenöl langsam einarbeiten und den fertigen Teig in eine gut eingefettete und bemehlte Kastenform füllen. Nicht wundern: Der Teig ist sehr flüssig.

  • Schritt 6/6

    50-60 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen, um festzustellen ob der Kuchen fertig ist.

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