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Vegane Spätzle

Vegane Spätzle
Gesamt: 45minSchwierigkeit: MediumBeilagen

In der Weihnachtszeit da geht’s einfach nicht ohne Spätzle. Deswegen haben wir hier unser Rezept für schöne, fluffige vegane Spätzle für euch. Egal ob mit einer schönen (veganen) Bratensauce, Blaukraut oder pur in (veganer) Butter angebraten, diese Spätzle eignen sich perfekt für jede Verwendung. Was will das Herz mehr.

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Zutaten

Portionen
  • Dinkelmehl
    350 g Dinkelmehl
  • Weizengrieß
    100 g Weizengrieß
  • Kurkuma, gemahlen
    1 Prise Kurkuma, gemahlen
  • Salz
    2 TL Salz
  • Sojadrink
    320 ml Sojadrink
  • Wasser
    100 ml Wasser
  • Olivenöl
    4 TL Olivenöl
  • Evtl.

  • Butter, vegan
    2 EL Butter, vegan

Utensilien

  • Spätzle-/Kartoffelpresse

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Kurkuma miteinander vermischen.

  • Schritt 2/5

    Öl, Pflanzendrink und Wasser hinzugeben und mit einem Holzlöffel kräftig zu einem zähflüssigen Teig schlagen. So lange bis der Teig Blasen wirft (ca. 5-8 Minuten).

  • Schritt 3/5

    Jetzt in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Etwas vom Teig in eine Spätzlepresse geben, und die Spätzle in das sprudelnd kochende Wasser drücken. Hitze etwas zurückdrehen, kurz umrühren und sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen.

  • Schritt 4/5

    Die fertigen Spätzle gut abtropfen lassen und dann in eine gebutterte große flache Form geben, zum Abkühlen. Wer mag kann noch kleine Flöckchen vegane Butter auf die Spätzle geben.

  • Schritt 5/5

    Mit dem übrigen Teig den Vorgang wiederholen bis er aufgebraucht ist. Die fertigen Spätzle währenddessen im Ofen bei 100°C warmhalten und ab und zu wenden, damit sie nicht aneinanderkleben.

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