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Heimisches Forellen-Carpaccio mit Orangensalat

Heimisches Forellen-Carpaccio mit Orangensalat
Sonja Priller
Gesamt: 20minSchwierigkeit: MediumVorspeisenEuropäisch

Eine schöne leichte Vorspeise: Heimisches Forellencarpaccio mit einem fruchtig frischem Orangen Sellerie Salat.

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Zutaten

Portionen
  • 150 g Forellenfilets
  • Staudensellerie
    1 Stk Staudensellerie
  • Orange
    1 Stk Orange
  • Zwiebel, rot
    ½Stk Zwiebeln, rot
  • Koriander, frisch
    5 g Koriander, frisch
  • Olivenöl
    4 EL Olivenöl
  • Zitrone
    ½Stk Zitronen
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Stangensellerie abspülen und in sehr feine Halbmonde schneiden. Zwiebel(n) schälen, halbieren und ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Korianderblätter abzupfen.

  • Schritt 2/5

    Orange(n) filetieren. Zuerst das obere und untere Ende abschneiden. Anschließend die Schale in Streifen herunterschneiden, sodass das Fruchtfleisch zu sehen ist und die weiße Haut vollständig entfernt ist. Nun die einzelnen Filets vorsichtig keilförmig herausschneiden.

  • Schritt 3/5

    Forellenfilets kalt abspülen und abtupfen. Nach Bedarf mit einer Grätenzange oder einer Pinzette entgräten. Die Filets mit einem sehr scharfen Messer schräg in feine Scheiben schneiden, die Haut bleibt dabei übrig.

  • Schritt 4/5

    Die Forelle auf Teller verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 5/5

    Stangensellerie, rote Zwiebelscheiben und Orangenfilets in einer kleinen Schüssel vermengen und dem Olivenöl, Zitronensaft und Salz Pfeffer würzen. Neben dem Forellencarpaccio anrichten, mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

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