Faschierter Braten mit Erdäpfelpüree

Name: Faschierter Braten mit Erdäpfelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Hausmannskost
Ingredients: 1000 g Hackfleisch, gemischt; 100 g Speckwürfel; 1 Stk. Ei; 200 ml Milch; 100 g Knödelbrot; 1 Stk. Zwiebel, gelb; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 EL Kapern; 20 g Petersilie, frisch; 1 EL Majoran, getrocknet; 2 EL Öl zum Anbraten; 1 Prise Salz; 3 Stk. Karotten; 1 Stk. Pastinake; 1 Stk. Zwiebel, gelb; 300 ml Gemüsebrühe; 500 g Kartoffeln, mehlig; 100 ml Milch; 3 EL Butter; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 TL Salz

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Redaktionsteam

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Gesamt: 1h 20minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenHausmannskost

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Ein klassisches österreichisches Familienessen, das gut vorbereitet werden kann und Groß und Klein schmeckt. Das Ofengemüse entwickelt mehr Röstaromen als die gedünstete Variante und passt sehr gut zum saftigen Braten und zum Püree.

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Zutaten

Portionen

1 kg Hackfleisch, gemischt

100 g Speckwürfel

1 Stk Ei

200 ml Milch

100 g Knödelbrot

1 Stk Zwiebel, gelb

2 Stk Knoblauchzehen

2 EL Kapern

20 g Petersilie, frisch

1 EL Majoran, getrocknet

2 EL Öl zum Anbraten

1 Prise Salz

Ofengemüse

3 Stk Karotten

1 Stk Pastinake

1 Stk Zwiebel, gelb

300 ml Gemüsebrühe

Erdäpfelpüree

500 g Kartoffeln, mehlig

100 ml Milch

3 EL Butter

1 Prise Muskatnuss, gemahlen

1 TL Salz

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Kochschritte

Schritt 1/6

01 / 06

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Semmelwürfel in einer Schüssel mit der Milch vermengen und kurz durchziehen lassen.

Schritt 2/6

02 / 06

Zwiebel(n) und Knoblauch schälen, hacken und mit dem Speck in Öl anschwitzen.

Schritt 3/6

03 / 06

Semmelwürfel gut ausdrücken. Alle Zutaten für den faschierten Braten und inkl. der ausgedrückten Semmelwürfel gut vermengen und zu einem Braten formen.

Schritt 4/6

04 / 06

Das Ofengemüse schälen und längs in Stücke schneiden und in eine Ofenform legen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Braten darauf setzen. Für ca. 60 Minuten im Backofen garen.

Schritt 5/6

05 / 06

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer stampfen, Milch und Butter einrühren und mit einer Prise Muskatnuss und Salz abschmecken.

Schritt 6/6

06 / 06

Braten aufschneiden und in der Ofenform gemeinsam mit dem Kartoffelpüree servieren.