Rindsrouladen mit Spiralnudeln

Kochschritte

• Schritt 1/11

  01 / 11

  Rindsschnitzel vom Fleischhauer für Rouladen dünn schneiden lassen. Schnitzel auf eine flache Unterlage ausbreiten und flach klopfen falls sie zu dick zum Rollen sind.Je nach Größe der Stücke 1-2 Stück pro Person.

• Schritt 2/11

  02 / 11

  Das Fleisch sorgfältig mit Senf bestreichen und mit dem Speck belegen.

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  Schritt 3/11

  03 / 11

  Karotten putzen und längs in Streifen schneiden und die Essiggurken halbieren. Beides an ein Ende des Fleischstückes legen.

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  Schritt 4/11

  04 / 11

  Beginnend mit der Seite auf der die Karotten liegen, die Roulade zusammendrehen , dabei leicht salzen und pfeffern und mit zwei Zah´nstochern befestigen.

• Schritt 5/11

  05 / 11

  Rouladen in heißem Öl am besten in einem Kochtopf rundum kurz anbraten.

• Schritt 6/11

  06 / 11

  Geschältes Suppengemüse ( ohne Petersile) eventuell noch eine zusätzliche Karotte und die geschälte Zwiebel im Ganzen dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und mit Suppe aufgießen

• Schritt 7/11

  07 / 11

  Entweder im Drucktopf ca. 40 Minuten oder bei mittlerer Hitze im normalen Topf ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Achtung: wenn ein normeler Topf verwendet wird immer achten, dass genug Flüssigkeit im Topf ist.

• Schritt 8/11

  08 / 11

  Wasser aufsetzen und Spiralnudeln in gut gesalzenem Wasser kochen.

• Schritt 9/11

  09 / 11

  Nudeln abseihen und in etwas Butter schwenken- warm stellen.

• Schritt 10/11

  10 / 11

  Wenn die Rouladen weich sind, herausnehmen und warm stellen . Das mitgegarte Gemüse im Saft mit dem Pürrierstab fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitrone abschmecken.

• Schritt 11/11

  11 / 11

  Nach Wunsch mit Schlagobers verfeinern und die Sauce über die Rouladen gießen und mit den Nudeln servieren. Guten Appetit!