Szegediner Gulasch meiner Großmutter

1 kg Schweinefleisch Ragout, gewürfelt

1 kg Zwiebeln

1 Stk Tomate

1 Stk Paprika, grün

3 EL Paprikapulver, edelsüß

3 TL Salz

1 kg Sauerkraut

1 TL Paprikapulver, scharf

500 ml Wasser

250 g Sauerrahm

1 EL Weizenmehl, universal

Kartoffelspalten


1 kg Kartoffeln, festkochend

1 TL Salz

2 l Wasser

Kochschritte

Schritt 1/9

01 / 09

Zwiebel in einer großen Kasserole, die man auch in das Backrohr stellen kann, in Öl glasig dünsten.

Schritt 2/9

02 / 09

Geschnittenen Tomaten und Paprika dazugeben und kurz weiterdünsten.

Schritt 3/9
03 / 09
Schweinefleisch in Würfel schneiden ( ich verwende auch gerne zusätzlich Schweinsfüße, die ich dann nicht serviere, aber das macht zusätzlich einen guten Geschmack.)
Schritt 4/9

04 / 09

Fleisch in die Kasserolle ,salzen, mit Wasser knapp bedeckt , zugedeckt köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.

Schritt 5/9

05 / 09

Sobald das Fleisch weich ist, herausnehmen. Jetzt das Kraut ( falls es zu sauer ist ein bisschen ausdrücken) in die Schweinsgulasch-Sauce unterrühren und mit Wasser ganz knapp bedecken. Die Kasserolle schließen und köcheln lassen.

Schritt 6/9

06 / 09

Sobald das Kraut weich ist, abschmecken und das Fleisch wieder dazugeben.

Schritt 7/9

07 / 09

Die Hälfte des Sauerrahmes mit dem Mehl verrühren und unter das Kraut rühren.

Schritt 8/9

08 / 09

Vor dem Servieren: Mit Sauerrahm verzieren, Deckel auf die Kasserole und noch einmal für 1 Stunde bei 180 Grad Umluft im Rohr fertiggaren.

Schritt 9/9

09 / 09

Währenddessen Salzwasser aufstellen, geschälte und geviertelte Kartoffeln hineingeben, nicht zu weich kochen und zusammen mit dem Szegediner Gulasch servieren.