Szegediner Gulasch meiner Großmutter

Name: Szegediner Gulasch meiner Großmutter
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Hausmannskost
Ingredients: 1000 g Schweinefleisch Ragout, gewürfelt; 1000 g Zwiebeln; 1 Stk. Tomate; 1 Stk. Paprika, grün; 3 EL Paprikapulver, edelsüß; 3 TL Salz; 1000 g Sauerkraut; 1 TL Paprikapulver, scharf; 500 ml Wasser; 250 g Sauerrahm; 1 EL Weizenmehl, universal; 1000 g Kartoffeln, festkochend; 1 TL Salz; 2 l Wasser

11 Reviews

Marika Altmann

Hobbyköchin

Marika Altmann

Hobbyköchin

Gesamt: 3hAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenHausmannskost

11 ReviewsGesamt: 3hAktiv: 1hSchwierigkeit: MediumHauptspeisenHausmannskost

Wer Sauerkraut liebt muss dieses Rezept versuchen. Fleisch und Kraut zergehen auf der Zunge. Am besten für mindestens 8 Personen planen.

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Kochschritte

Schritt 1/9
01 / 09
Zwiebel in einer großen Kasserole, die man auch in das Backrohr stellen kann, in Öl glasig dünsten.
Schritt 2/9
02 / 09
Geschnittenen Tomaten und Paprika dazugeben und kurz weiterdünsten.
Schritt 3/9
03 / 09
Schweinefleisch in Würfel schneiden ( ich verwende auch gerne zusätzlich Schweinsfüße, die ich dann nicht serviere, aber das macht zusätzlich einen guten Geschmack.)
Schritt 4/9
04 / 09
Fleisch in die Kasserolle ,salzen, mit Wasser knapp bedeckt , zugedeckt köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.
Schritt 5/9
05 / 09
Sobald das Fleisch weich ist, herausnehmen. Jetzt das Kraut ( falls es zu sauer ist ein bisschen ausdrücken) in die Schweinsgulasch-Sauce unterrühren und mit Wasser ganz knapp bedecken. Die Kasserolle schließen und köcheln lassen.
Schritt 6/9
06 / 09
Sobald das Kraut weich ist, abschmecken und das Fleisch wieder dazugeben.
Schritt 7/9
07 / 09
Die Hälfte des Sauerrahmes mit dem Mehl verrühren und unter das Kraut rühren.
Schritt 8/9
08 / 09
Vor dem Servieren: Mit Sauerrahm verzieren, Deckel auf die Kasserole und noch einmal für 1 Stunde bei 180 Grad Umluft im Rohr fertiggaren.
Schritt 9/9
09 / 09
Währenddessen Salzwasser aufstellen, geschälte und geviertelte Kartoffeln hineingeben, nicht zu weich kochen und zusammen mit dem Szegediner Gulasch servieren.