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Dieses Rezept befindet sich seit Generationen in unserer Familie. Dieses Ungarische Paprikahuhn zergeht im Mund und schmeckt mit Nockerl herrlich. Tipp: Am besten wird dieses Gericht am Vortag zubereitet, da es dann noch besser schmeckt.
Huhn in Einzelteile zerlegen oder gegebenenfalls nur Teile (Brust und/oder Keulen) kaufen.
Zwiebel(n) fein würfeln und in einer großen Pfanne mit Maiskeimöl glasig dünsten. Klein gewürfelte Tomate(n) und Paprika dazugeben.
Vom Feuer nehmen und dann das Paprikapulver einrühren. Zwiebel müssen schön rot werden.
Die Hühnerstücke unterheben und das Salz dazugeben.
Topf wieder auf das Feuer stellen, mit Wasser so aufgießen, dass die Hühnerteile knapp bedeckt sind.
Scharfen Paprika (oder etwas Chili oder ungarisches Paprikagewürz) dazugeben und alles ca. eine Stunde köcheln lassen. Danach, wenn das Huhn weich ist, die Hühnerteile herausnehmen und den Saft abschmecken.
Ich pürriere den Saft damit eine sämige Sauce entsteht und gebe Obers dazu.
Nockerlteig zubereiten indem ich alle Zutaten in eine Schüssel gebe und mit dem Mixer eine sehr zähflüssige Masse zubereite und eine halbe Stunde rasten lassen.
In einem Topf Wasser zustellen und kräftig salzen.
Den Teig mit dem Nockerlsieb in das kochende Wasser reiben und einmal kurz aufschäumen lassen.
Nockerl abseihen - und in einer Pfanne mit etwas Fett wenden und warm halten.
Beim Anrichten das Paprikahuhn mit Sauerrahm garnieren. Ich wünsche Guten Appetit!
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