Linsen-Fenchel-Stew

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Die Linsen in kaltem Wasser einweichen. Am besten schon am Vortag einweichen. Vor dem Kochen die Linsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen.

• Schritt 2/8

  02 / 08

  Die Fenchelknolle(n) waschen, vom Strunk befreien und fein würfeln. Das Fenchelgrün ebenfalls fein schneiden und beiseitestellen.

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Die Süßkartoffel(n) schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Zwiebel(n) und Knoblauchzehe(n) schälen und fein würfeln. Den Ingwer ggf. schälen und fein reiben.

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Dann den Ingwer, Zimt und die Fenchelsamen zugeben und 1 Minute mit anrösten.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Das Fenchelgemüse und die Süßkartoffelwürfel zugeben und 3-4 Minuten zusammen mit den Gewürzen anbraten. Alles mit dem Apfelessig ablöschen.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Im Anschluss die Linsen in den Topf geben und kurz unterrühren. Dann das Wasser zugießen. Alles unter gelegentlichem Rühren für 15-20 Minuten einkochen lassen, bis die Linsen zerfallen und das Gemüse weich gegart ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Tipp: Wer mag, kann ein paar Löffel Joghurt nach Wahl und etwas Fenchelgrün über den Linsen-Fenchel-Eintopf geben. Mit frischem Olivenöl garnieren und heiß genießen.