Linsen-Fenchel-Stew

Kochschritte

Schritt 1/8

01 / 08

Die Linsen in kaltem Wasser einweichen. Am besten schon am Vortag einweichen. Vor dem Kochen die Linsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen.

Schritt 2/8

02 / 08

Die Fenchelknolle(n) waschen, vom Strunk befreien und fein würfeln. Das Fenchelgrün ebenfalls fein schneiden und beiseitestellen.

Schritt 3/8

03 / 08

Die Süßkartoffel(n) schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

Schritt 4/8

04 / 08

Zwiebel(n) und Knoblauchzehe(n) schälen und fein würfeln. Den Ingwer ggf. schälen und fein reiben.

Schritt 5/8

05 / 08

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Dann den Ingwer, Zimt und die Fenchelsamen zugeben und 1 Minute mit anrösten.

Schritt 6/8

06 / 08

Das Fenchelgemüse und die Süßkartoffelwürfel zugeben und 3-4 Minuten zusammen mit den Gewürzen anbraten. Alles mit dem Apfelessig ablöschen.

Schritt 7/8

07 / 08

Im Anschluss die Linsen in den Topf geben und kurz unterrühren. Dann das Wasser zugießen. Alles unter gelegentlichem Rühren für 15-20 Minuten einkochen lassen, bis die Linsen zerfallen und das Gemüse weich gegart ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 8/8

08 / 08

Tipp: Wer mag, kann ein paar Löffel Joghurt nach Wahl und etwas Fenchelgrün über den Linsen-Fenchel-Eintopf geben. Mit frischem Olivenöl garnieren und heiß genießen.