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Sommerlicher Bachforellensalat

Sommerlicher Bachforellensalat
Gesamt: 40minAktiv: 20minSchwierigkeit: Super EasySalate

Schneller Sommersalat der mal ein bisschen anders ist. Karamellisierte Zwiebeln und zarte Bachforelle mit Grapefruitfilets und das alles nur in 20 Minuten.

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Zutaten

Portionen
2
  • Dijon Senf
    1 EL Dijon Senf
  • Apfelessig
    3 EL Apfelessig
  • Oliven├Âl
    3 EL Oliven├Âl
  • Grapefruit
    1 Stk Grapefruit
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Schalotte
    2 Stk Schalotten
  • Karotte
    2 Stk Karotten
  • Salatmischung
    120 g Salatmischungen
  • 400 g Bachforellenfilets
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone
  • Avocado
    1 Stk Avocado
  • Petersilie, frisch
    5 g Petersilie, frisch

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Die Grapefruit filetieren und den Saft aus dem ├╝brig gebliebenen Fruchtfleisch pressen.

  • Schritt 2/7

    Den Grapefruitsaft mit dem Senf, Essig, Oliven├Âl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette mixen und beiseitestellen.

  • Schritt 3/7

    Die Schalotte in Scheiben schneiden und mit einem Schuss Oliven├Âl knusprig anbraten.

    W├Ąhrenddessen die Karotten nach Belieben klein schneiden.

  • Schritt 4/7

    Wenn die Schalotten fertig sind, aus der Pfanne nehmen und die Filets kurz darin anbraten. Den Fisch in der Pfanne mit Zitrone betr├Ąufeln und mit einem Deckel schlie├čen. Ca. 2-3 Minuten in dem Dampf garen lassen.

  • Schritt 5/7

    etzt den Salat in der Vinaigrette anmachen und auf einem Servierteller verteilen. Die Karotten, Grapefruit Filets, angebratenen Schalotten und die Avocado auf dem Salat verteilen.

  • Schritt 6/7

    Vorsichtig die Haut von dem Fisch abziehen, (wenn er gut gar ist, geht das super leicht)

    Den Fisch zerpfl├╝cken und auch auf dem Salat drapieren.

  • Schritt 7/7

    Zum Schluss mit Zitronenabrieb und Petersilie abschmecken.

    Fertig!

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