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Sommerlicher Bachforellensalat
2 Reviews
Gesamt: 40minAktiv: 20minSchwierigkeit: Super EasySalate
2 ReviewsGesamt: 40minAktiv: 20minSchwierigkeit: Super EasySalate
Schneller Sommersalat der mal ein bisschen anders ist. Karamellisierte Zwiebeln und zarte Bachforelle mit Grapefruitfilets und das alles nur in 20 Minuten.
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Zutaten
Portionen
2
- 1 EL Dijon Senf
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stk Grapefruit
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Stk Schalotten
- 2 Stk Karotten
- 120 g Salatmischungen
- 400 g Bachforellenfilets
- 1 Stk Zitrone
- 1 Stk Avocado
- 5 g Petersilie, frisch
Kochschritte
- Schritt 1/7
Die Grapefruit filetieren und den Saft aus dem übrig gebliebenen Fruchtfleisch pressen.
- Schritt 2/7
Den Grapefruitsaft mit dem Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette mixen und beiseitestellen.
- Schritt 3/7
Die Schalotte in Scheiben schneiden und mit einem Schuss Olivenöl knusprig anbraten.
Währenddessen die Karotten nach Belieben klein schneiden.
- Schritt 4/7
Wenn die Schalotten fertig sind, aus der Pfanne nehmen und die Filets kurz darin anbraten. Den Fisch in der Pfanne mit Zitrone beträufeln und mit einem Deckel schließen. Ca. 2-3 Minuten in dem Dampf garen lassen.
- Schritt 5/7
etzt den Salat in der Vinaigrette anmachen und auf einem Servierteller verteilen. Die Karotten, Grapefruit Filets, angebratenen Schalotten und die Avocado auf dem Salat verteilen.
- Schritt 6/7
Vorsichtig die Haut von dem Fisch abziehen, (wenn er gut gar ist, geht das super leicht)
Den Fisch zerpflücken und auch auf dem Salat drapieren.
- Schritt 7/7
Zum Schluss mit Zitronenabrieb und Petersilie abschmecken.
Fertig!
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