Sommerlicher Bachforellensalat

Name: Sommerlicher Bachforellensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Dijon Senf; 3 EL Apfelessig; 3 EL Olivenöl; 1 Stk. Grapefruit; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Stk. Schalotten; 2 Stk. Karotten; 120 g Salatmischungen; 400 g Bachforellenfilets; 1 Stk. Zitrone; 1 Stk. Avocado; 5 g Petersilie, frisch

5 Reviews

Mimilicious

Köchin

Mimilicious

Köchin

Gesamt: 40minAktiv: 20minSchwierigkeit: Super EasySalate

5 ReviewsGesamt: 40minAktiv: 20minSchwierigkeit: Super EasySalate

Schneller Sommersalat der mal ein bisschen anders ist. Karamellisierte Zwiebeln und zarte Bachforelle mit Grapefruitfilets und das alles nur in 20 Minuten.

Kochschritte

Schritt 1/7
01 / 07
Die Grapefruit filetieren und den Saft aus dem übrig gebliebenen Fruchtfleisch pressen.
Schritt 2/7
02 / 07
Den Grapefruitsaft mit dem Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette mixen und beiseitestellen.
Schritt 3/7
03 / 07
Die Schalotte in Scheiben schneiden und mit einem Schuss Olivenöl knusprig anbraten.
Währenddessen die Karotten nach Belieben klein schneiden.
Schritt 4/7
04 / 07
Wenn die Schalotten fertig sind, aus der Pfanne nehmen und die Filets kurz darin anbraten. Den Fisch in der Pfanne mit Zitrone beträufeln und mit einem Deckel schließen. Ca. 2-3 Minuten in dem Dampf garen lassen.
Schritt 5/7
05 / 07
etzt den Salat in der Vinaigrette anmachen und auf einem Servierteller verteilen. Die Karotten, Grapefruit Filets, angebratenen Schalotten und die Avocado auf dem Salat verteilen.
Schritt 6/7
06 / 07
Vorsichtig die Haut von dem Fisch abziehen, (wenn er gut gar ist, geht das super leicht)
Den Fisch zerpflücken und auch auf dem Salat drapieren.
Schritt 7/7
07 / 07
Zum Schluss mit Zitronenabrieb und Petersilie abschmecken.
Fertig!