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Räucherfischbällchen mit Roten Rüben Salat und Kren Dip

Räucherfischbällchen mit Roten Rüben Salat und Kren Dip
Gunda Dittrich
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenEuropäisch

Die Fischbällchen werden schnell und einfach mit Räucherforelle hergestellt. Alternativ kann man auch frischen Fisch oder andere Räucherfischsorten verwenden. Der leicht scharfe Kren-Dip passt perfekt zu den Bällchen und zum erdigen Geschmack der Roten Rüben.

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Zutaten

Portionen
  • Forellenfilet, geräuchert
    250 g Forellenfilets, geräuchert
  • Knödelbrot
    50 g Knödelbrot
  • Paniermehl
    50 g Paniermehl
  • Ei
    1 Stk Ei
  • Milch
    20 ml Milch
  • Frühlingszwiebel
    1 Stk Frühlingszwiebel
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Pflanzenöl
    50 ml Pflanzenöl
  • Salat

  • Rote Bete, vorgegart
    250 g Rote Bete, vorgegart
  • Salatmischung
    100 g Salatmischungen
  • Olivenöl
    4 EL Olivenöl
  • Balsamico, hell
    3 EL Balsamico, hell
  • Kren-Dip

  • Sauerrahm
    150 ml Sauerrahm
  • Meerrettich, Glas
    2 EL Meerrettich, Glas
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Semmelwürfel mit Ei(er) und Milch vermengen und für ca. 5 Minuten einweichen lassen.

  • Schritt 2/7

    Währenddessen den Salat waschen, die Roten Rüben in Spalten schneiden. Salatdressing und Kren-Dip jeweils in Schüsseln anrühren.

  • Schritt 3/7

    Frühlingszwiebel(n) halbieren und die weiße Hälfte in feine Ringe, die grüne Hälfte in grobe Ringe schneiden. Die weißen Ringe zu den Semmelwürfel geben.

  • Schritt 4/7

    Räucherforelle mit einer Gabel zerrupfen und mit den Semmelwürfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen durchkneten.

  • Schritt 5/7

    Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in Semmelbrösel wälzen.

  • Schritt 6/7

    Die Fischbällchen in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten bis sie schön gebräunt sind.

  • Schritt 7/7

    Salat und Rote Rüben mit dem Dressing marinieren und gemeinsam mit den Fischbällchen und dem Kren-Dip anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren.

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