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Vegan asparagus tart with spring herbs

Vegan asparagus tart with spring herbs
Gesamt: 25minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenEuropäisch

Asparagus is a wonderful spring vegetable whose beauty should be shown off. A simple vegan tart with a garlic roux, dill, mint, and lemon zest is the perfect way to display this green veg and comes together in under 30 minutes.

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Zutaten

Portionen
  • Blätterteig, vegan
    1 Stk Blätterteig, vegan
  • Spargel, grün
    250 g Spargel, grün
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone
  • Dill, frisch
    5 g Dill, frisch
  • Minze, frisch
    5 g Minze, frisch
  • Salz
    ½TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ½TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • Roux

  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Sojasahne zum Kochen, vegan
    100 ml Sojasahne zum Kochen, vegan
  • Weizenmehl
    1 EL Weizenmehl, universal

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    To prepare the roux, finely mince the garlic. Combine garlic, vegan creme, and flour in a pan and whisk continuously on low heat. Continue to stir until the mixture bubbles and thickens (about 3 minutes). Remove from heat and allow to cool.

  • Schritt 2/5

    Roll out the pastry dough and spread out the garlic roux, leaving a 2cm border around the edges. Sprinkle salt and pepper over the roux.

  • Schritt 3/5

    Wash, trim, and dry the asparagus before arranging on the pastry dough.

  • Schritt 4/5

    Bake for 15 minutes at 200C until the pastry is golden and the asparagus has cooked through.

  • Schritt 5/5

    Top with dill, mint, and fresh lemon zest before slicing and serving.

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