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Kärntner Kasnudel

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Kärntner Kasnudel
Gesamt: 2hSchwierigkeit: EasyHauptspeisenEuropäisch

Kärntner Nudel können, wie Ravioli auch, mit allem möglichen gefüllt werden. Die klassische Fülle besteht aus Topfen, Minze und Kartoffeln...

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Zutaten

Stück
8
  • Weizenmehl, glatt
    250 g Weizenmehl, glatt
  • Salz
    2 TL Salz
  • Ei
    1 Stk Ei
  • Wasser
    8 EL Wasser
  • Kartoffel, festkochend
    500 g Kartoffeln, festkochend
  • 500 g Bröseltopfen
  • Butter
    50 g Butter
  • Lauch
    50 g Lauch
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Minze, frisch
    10 g Minze, frisch
  • Kerbel, getrocknet
    10 g Kerbel, getrocknet
  • Majoran, getrocknet
    10 g Majoran, getrocknet

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Kartoffel kochen

  • Schritt 2/7

    Mehl, Salz (nur 1TL), Ei und Wasser in einer Schüssel gut vermischen und zu einem glatten Teig verkneten (gut 20min). Bei Bedarf 1EL Öl hinzufügen.

  • Schritt 3/7

    Lauch in Scheibchen schneiden, Knoblauch fein hacken- zusammen in Butter oder Öl etwas anbraten

  • instruction-4
    instruction-4
    Schritt 4/7

    Kartoffel schälen und entweder mit der Gabel zerdrücken oder durch eine Presse pressen. Zusammen mit dem Topfen, Kräutern, Lauchgemisch und 1TL Salz gut durchmischen und Tischtennisball-große Kugeln formen ( kann aber auch einfach mit dem Löffel in den Teig gehoben werden)

  • Schritt 5/7

    Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen - in etwa 3mm dünn, dann mit einem Glas oder Keksstecher Kreise ausstechen. Diese einzeln noch einmal dünner rollen (das ist leichter als den gesamten Teig) - eine Kugel oder einen Esslöffel Fülle mittig platzieren und die Nudel zusammen falten.

  • instruction-6
    instruction-6
    Schritt 6/7

    Die Ränder müssen gut zusammen gedrückt werden - eventuell mit Wasser etwas verkleben. Danach können die Nudel beliebig gekrandelt werden. In siedendem Wasser ca 10 min ziehen lassen. Am besten mit viel zerlassener Butter übergossen servieren. Ich gebe in die Butter oft noch frischen Majoran

  • Schritt 7/7

    Wer keine Topfenfülle mag, kann diesen auch durch mehr Kartoffel ersetzen. Dann empfehle ich etwas mehr Lauch und diesen mit Speck anzurbraten - mit den Kartoffeln, Muskat, Salz, Pfeffer und Majoran vermengen...auch köstlich! In Wahrheit sind eurer Fanatsie keine Grenzen gesetzt

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