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Dieser Rhabarber-Erdbeer-Kompott geht ganz einfach. Die Erdbeeren verleihen dem Kompott eine natürliche Süße. Rhabarber-Kompott passt zu Vielen: Kuchen, Kaiserschmarrn, Milchreis, Grießschmarrn oder auch einfach so zum Löffeln.
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Rhabarber gut waschen und Enden abschneiden. In ca. 2 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und für ca. 30 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit Erdbeeren vierteln. Rhabarber, Erdbeeren, Zitronensaft, Nelke(n), Zimtstange(n) und Salz auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten kurz aufkochen und dann langsam einköcheln lassen.
Sobald etwas Flüssigkeit ausgetreten ist und die Früchte weich gekocht sind, Herd abdrehen und Gewürze rausfischen. Bei Bedarf mit Zitronensaft abschmecken.
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