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Orientalischer Bulgur-Quinoasalat mit Halloumi und Granatapfel
2 Reviews
Gesamt: 25minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenOrientalisch
2 ReviewsGesamt: 25minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenOrientalisch
Wenn es mal schnell gehen muss, ist dieses leckere To-Go-Rezept genau das Richtige! Bulgur und Quinoa sind gesunde Nährstoffliferanten und sättigend zugleich. Für das Knusperaroma sorgt der Halloumi und für den Frischekick die Kräuter, der Limettensaft und die knackigen Granatapfelkerne. Dieser Salat schmeckt an kalten und warmen Tagen und ist perfekt für Zwischendurch. Die Zutaten bieten sich sehr gut an in einem Glas zu schichten und auch nach mehreren Stunden ist dieser Salat noch ein voller Genuss.
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Zutaten
Portionen
1
- 100 g Bulgur-Quinoa-Mix
- ½Stk Paprika, rot
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 g Halloumi
- ½Stk Granatäpfel
- 1 Stk Limette
- 10 g Petersilie, frisch
Kochschritte
- Schritt 1/7
Granatapfelkerne auslösen.Tipp:Granatapfel halbieren und in einer großen Schüssel mit Wasser aufbrechen. Kerne unter Wasser mit den Fingern auslösen, damit keine roten Spritzer entstehen! Den Saft der Limette(n) auspressen.
- Schritt 2/7
Die Paprika vom Strunk befreien, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Paprikawürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikawürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Schritt 3/7
Die Bulgur-Quinoa Portion nach Packungsanlage kochen und abkühlen lassen.
- Schritt 4/7
Halloumi in Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne goldbraun anbraten. Bei Bedarf noch etwas Öl zugeben.
- Schritt 5/7
Die Petersilie abspülen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Kräuter mit der Bulgur-Quinoa-Masse vermengen und die Hälfte des Limettensaftes dazugeben.
- Schritt 6/7
Aus dem restlichen Limettensaft und etwas Olivenöl ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Für noch mehr Frische zusätzlich noch etwas Limettenabrieb dazugeben.
- Schritt 7/7
In einem Glas (ca. 950 ml) zuerst Bulgur-Quinoa einschichten. Anschließend die Paprikawürfel, dann den Halloumi und zuletzt die Granatapfelkerne. Das Schraubglas gut verschließen und bis zum Verzehr kühl lagern. Das Dressing vorab über den Salat geben oder separat in einem extra Behälter mitnehmen.
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