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Focaccia mit Birne und Gorgonzola an Radicciosalat

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Focaccia mit Birne und Gorgonzola an Radicciosalat
Gesamt: 1h 30minAktiv: 30minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenItalienisch

Focaccia ist eine Art italienisches Fladenbrot aus wunderbar weichem fluffigen Hefeteig. Diese herbstliche Variante verfeinert den herrlichen Teig noch mit einem Belag aus Birne, Gorgonzola und Waln├╝ssen. Honig sorgt zu guter Letzt noch f├╝r etwas S├╝├če.

Im Originalrezept wird statt Hartweizengrie├č Semola verwendet.

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Zutaten

Portionen
2
  • Weizenmehl, Type 00
    200 g Weizenmehl, Type 00
  • Weizengrie├č
    100 g Weizengrie├č
  • Hefe, getrocknet
    4 g Hefe, getrocknet
  • Salz
    2 g Salz
  • Zucker
    1 g Zucker
  • Wasser
    200 g Wasser
  • F├╝r den Belag

  • Waln├╝sse, ganz
    40 g Waln├╝sse, ganz
  • Gorgonzola
    100 g Gorgonzola
  • Honig
    20 g Honig
  • Birne
    1 Stk Birne
  • Zwiebel, rot
    1 Stk Zwiebel, rot
  • Radicchio
    200 g Radicchio
  • Thymian, frisch
    5 g Thymian, frisch
  • Oliven├Âl
    4 EL Oliven├Âl
  • Balsamico, hell
    2 EL Balsamico, hell
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/9

    Mehl, Grie├č, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine Sch├╝ssel geben und gut vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, lauwarmes Wasser und einen Schuss Oliven├Âl hineingeben. Wasser und Mehlmischung langsam mit einer Gabel vermischen, dann mit den H├Ąnden zu einem Teig verkneten.

  • Schritt 2/9

    Nach 2 Minuten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl├Ąche geben und ca. 5 Min. kneten und rei├čen (Teig vor sich legen und gleichzeitig eine Hand vom K├Ârper weg, eine zum K├Ârper hin bewegen, dann Teig zusammenklappen und wiederholen).

  • Schritt 3/9

    Den fertigen Teig in einer Sch├╝ssel zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

  • Schritt 4/9

    Birne(n) waschen und in d├╝nne Scheiben schneiden. Gorgonzola in St├╝cke schneiden, Zwiebel(n) in feine Ringe schneiden, Thymian abzupfen. Radicchio waschen und zerteilen.

  • Schritt 5/9

    Dressing aus Oliven├Âl, Balsamico, Salz und Pfeffer vorbereiten.

  • Schritt 6/9

    Backofen auf 200┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit einem guten Schuss Oliven├Âl ein├Âlen.

  • Schritt 7/9

    Den aufgegangenen Teig mit den H├Ąnden runden, ca. 1,5 cm dicken Fladen formen und auf das Blech geben. Mit einer Gabel gro├čz├╝gig einstechen.

  • Schritt 8/9

    Birnenscheiben, Waln├╝sse und Thymian dr├╝cken und mit Gorgonzola und Zwiebelringen belegen. Anschlie├čend mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

  • Schritt 9/9

    Vor dem Servieren mit frischem Honig betr├Ąufeln und mit dem Salat anrichten.

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