Burrata mit Obst, Pesto & Crostini

Name: Burrata mit Obst, Pesto & Crostini
Prep time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 40 g Basilikum, frisch; 1 Stk. Knoblauchzehe; 25 g Parmesan, gerieben; 25 g Pecorino; 1 EL Pinienkerne; 1 Stk. Zitrone, unbehandelt; 80 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 0.3 Stk. Baguette; 0.5 TL Rotweinessig; 1 EL Olivenöl; 130 g Burrata; 1 Stk. Pfirsich; 2 Stk. Aprikosen; 2 Stk. Feigen; 50 g Kirschen; 1 TL Honig; 1 Prise Fleur de Sel

Georgia Freedman

Food and travel writer/editor

Plate of burrata with grilled peaches, figs, cherries and basil, served with toasted bread on a marble table. — Leela Cyd

Georgia Freedman

Food and travel writer/editor

Gesamt: 20minSchwierigkeit: Super EasyHauptspeisenItalienisch

Heiße Sommerabende schreien förmlich nach einem leichten Abendessen, das man auf den Tisch zaubern kann, ohne den Herd anzuschalten. Diese einfache Kombination ist die perfekte Antwort: Man braucht nichts weiter als einen Mixer (oder ein fertiges Pesto) und ein gutes Messer, gleichzeitig ist sie elegant genug, um wie etwas Besonderes zu wirken. Indem man cremige Burrata mit einer Auswahl an süßen, frischen Früchten kombiniert und alles mit einer schnellen Sauce auf Pesto-Basis beträufelt, bekommt man bei jedem Bissen eine Bandbreite an Aromen: süß, frisch, herzhaft und cremig. Am besten genießt man Baguette – getoastet oder ungetoastet – dazu. Auch Herbstfrüchte wie Feigen, weiche Birnen, rote Weintrauben und sogar Stücke weicher Kaki passen sehr gut dazu.

Girl Dinner

Rezept aus dem Kochbuch von Georgia Freedman, herausgegeben von Callwey Verlag.

Kochschritte

Schritt 1/3
01 / 03
Das Basilikum, den Knoblauch, den Parmesan, den Pecorino und die Pinienkerne in einen Mixer geben und etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Alles zu einer relativ glatten Paste mixen. Die Seiten mit einem Schaber sauber kratzen, dann bei laufender Maschine langsam das Olivenöl in die Mischung gießen und immer wieder anhalten, um die Seiten bei Bedarf abzuschaben. Wenn die Sauce eine relativ glatte Konsistenz hat, mit 1 Spritzer Zitronensaft und ¼ TL Salz würzen. Den Mixer noch ein paar Sekunden laufen lassen, abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft und Salz hinzufügen.
Schritt 2/3
02 / 03
Das Baguette in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden und diese toasten, bis sie goldgelb und leicht knusprig sind. Das Pesto in eine kleine Schüssel geben und den Essig einrühren. Nach Bedarf Olivenöl hinzugeben, damit es eine glatte Sauce ergibt, die sich gut träufeln lässt.
Schritt 3/3
03 / 03
Die Burrata in die Mitte eines Tellers legen und vorsichtig aufreißen, um die Creme in der Mitte freizulegen. Das Obst nach Bedarf entkernen und dann in Stücke schneiden. Das Obst um die Burrata herum anrichten. Den Käse und das Obst nach Geschmack mit Pesto-Sauce beträufeln, dann etwas Olivenöl und etwas Honig darüberträufeln. Mit Meersalz bestreuen und das übrige Pesto zum Snack reichen.