Picadillo mit schwarzen Bohnen & Tortilla-Chips

Name: Picadillo mit schwarzen Bohnen & Tortilla-Chips
Prep time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Südamerikanisch
Ingredients: 2 EL Rosinen; 170 g Tomatenstücke, Dose; 5 Stk. Grüne Oliven, ohne Kern; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 165 g Schwarze Bohnen, vorgekocht; 0.25 TL Salz; 0.25 TL Sojasauce; 1 Prise Zimt, gemahlen; 1 Prise Paprikapulver, geräuchert; 1 Pkg Tortillachips

Georgia Freedman

Food and travel writer/editor

Picadillo mit schwarzen Bohnen & Tortilla-Chips

Georgia Freedman

Food and travel writer/editor

Gesamt: 15minSchwierigkeit: Super EasyFrühstück & BrunchSüdamerikanisch

Das klassische kubanische Picadillo – Hackfleisch mit süßen Rosinen, herzhaften Tomaten, salzigen Oliven und duftendem Zimt – ist das ultimative Wohlfühlessen. Hier habe ich dieselben Aromen in einen einfach zuzubereitenden warmen Dip verwandelt, bei dem schwarze Bohnen anstelle des Fleisches verwendet werden (mit einem Hauch Sojasauce für etwas Umami). Der Snack kann warm oder kalt serviert werden.

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Rezept aus dem Kochbuch von Georgia Freedman, herausgegeben von Callwey Verlag.

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Kochschritte

Schritt 1/2
01 / 02
Die Rosinen grob hacken und in einer kleinen Schüssel mit etwas warmem Wasser 5 Minuten einweichen. Die Tomaten grob hacken (um die Stücke zu zerkleinern) und beiseitestellen. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken.
Schritt 2/2
02 / 02
In einer kleinen beschichteten Pfanne das Olivenöl auf großer Stufe erhitzen. Die Rosinen abtropfen lassen und mit den Oliven in die Pfanne geben. Unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis die Mischung beginnt, braun zu werden. Die Tomate und den Knoblauch hinzugeben und 3–4 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Tomate etwas zerfällt und gegart aussieht. Die Bohnen zufügen, mit Salz und Sojasauce würzen, die Hitze reduzieren und alles noch 1–2 Minuten dünsten, bis die Bohnen gerade warm sind. Den Zimt und das Paprikapulver hinzugeben und die Gewürze unter Rühren 30 Sekunden anrösten, dann die Bohnenmischung in eine Schüssel geben. Mit den Chips warm oder bei Zimmertemperatur genießen.