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Vegane Vanillekipferl a la Demel
1 Review
Gesamt: 2h 45minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyKuchen & Kekse
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Kein Weihnachten ohne Vanillekipferl, die gehen auch vegan. Nach einem Rezept der Demel K. und K. Hofzuckerbäckerei in Wien - vegan und mit Süße aus Birkenzucker gebacken. Die Angaben ergeben 70 - 80 Stück
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Zutaten
Portionen
1
- 300 g Weizenmehl, T480
- 300 g Butter, vegan
- 75 g Birkenzucker (Xylit)
- 150 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 15 g Vanillezucker
- 100 g Birkenzucker (Xylit)
- ½Stk Vanilleschoten
Vanille-Birkenzucker
Kochschritte
- Schritt 1/6
Für den Vanille-Birkenzucker die Vanilleschote der Länge nach durchschneiden und das Mark herauskratzen und mit dem Birkenzucker vermengen
- Schritt 2/6
Zimmerwarme Butter, Zucker, Vanille-Birkenzucker, Salz, geröstete Haselnüsse und einen Teil vom Mehl von Hand oder in einer Küchenmaschine vermischen. Restliches Mehl nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Schritt 3/6
Danach den Teig im Kühlschrank für 2 Stunden rasten lassen.
- Schritt 4/6
Im Anschluss den Teig zu 1,5 cm dicken Strängen rollen, davon ca. 5 g schwere Stücke abschneiden und diese zu Kipferl formen.
- Schritt 5/6
Vanillekipferln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backrohr bei 180 Grad Umluft ca. 12 Minuten backen bis die Kipferln an den Rändern goldbraun werden.
- Schritt 6/6
Aus dem Backrohr noch heiß mit dem restlichen Vanille-Birkenzucker bestreuen.
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