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Vegane Vanillekipferl a la Demel

Vegane Vanillekipferl a la Demel
Gesamt: 2h 45minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyKuchen & Kekse

Kein Weihnachten ohne Vanillekipferl, die gehen auch vegan. Nach einem Rezept der Demel K. und K. Hofzuckerb├Ąckerei in Wien - vegan und mit S├╝├če aus Birkenzucker gebacken. Die Angaben ergeben 70 - 80 St├╝ck

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Zutaten

Portionen
1
  • Weizenmehl, T480
    300 g Weizenmehl, T480
  • Butter, vegan
    300 g Butter, vegan
  • Birkenzucker (Xylit)
    75 g Birkenzucker (Xylit)
  • Haseln├╝sse, gemahlen
    150 g Haseln├╝sse, gemahlen
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Vanillezucker
    15 g Vanillezucker
  • Vanille-Birkenzucker

  • Birkenzucker (Xylit)
    100 g Birkenzucker (Xylit)
  • Vanilleschote
    ┬ŻStk Vanilleschoten

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    F├╝r den Vanille-Birkenzucker die Vanilleschote der L├Ąnge nach durchschneiden und das Mark herauskratzen und mit dem Birkenzucker vermengen

  • Schritt 2/6

    Zimmerwarme Butter, Zucker, Vanille-Birkenzucker, Salz, ger├Âstete Haseln├╝sse und einen Teil vom Mehl von Hand oder in einer K├╝chenmaschine vermischen. Restliches Mehl nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

  • Schritt 3/6

    Danach den Teig im K├╝hlschrank f├╝r 2 Stunden rasten lassen.

  • Schritt 4/6

    Im Anschluss den Teig zu 1,5 cm dicken Str├Ąngen rollen, davon ca. 5 g schwere St├╝cke abschneiden und diese zu Kipferl formen.

  • Schritt 5/6

    Vanillekipferln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backrohr bei 180 Grad Umluft ca. 12 Minuten backen bis die Kipferln an den R├Ąndern goldbraun werden.

  • Schritt 6/6

    Aus dem Backrohr noch hei├č mit dem restlichen Vanille-Birkenzucker bestreuen.

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