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Eierschwammerl-Pasta

Eierschwammerl-Pasta
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen

Cremige Pilz-Pasta mit heimischen Eierschwammerl/Pfifferlingen

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Zutaten

Portionen
  • Fusilli, vegan
    100 g Fusilli, vegan
  • Pfifferlinge
    100 g Pfifferlinge
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Crème fraîche, vegan
    100 ml Crème fraîche, vegan
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Schnittlauch, frisch
    50 g Schnittlauch, frisch
  • Rapsöl
    2 EL Rapsöl
  • Mehl zum Bestäuben
    3 EL Mehl zum Bestäuben

Kochschritte

  • Schritt 1/9

    Pilze vom groben Schmutz befreien, in ein Sieb geben, Mehl darüber streuen. Teller drauf und kräftig schütteln. Dann gut mit kaltem Wasser abbrausen.

  • Schritt 2/9

    Schnittlauch waschen und fein schneiden.

  • Schritt 3/9

    Zwiebel schälen und fein schneiden.

  • Schritt 4/9

    Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen (10-13 Minuten)

  • Schritt 5/9

    In der Zwischenzeit fein geschnittene Zwiebel in Öl glasig anrösten.

  • Schritt 6/9

    Geputzte Pilze dazugeben und ganz kurz mitrösten.

  • Schritt 7/9

    Alles mit Creme fraiche mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 8/9

    Gekochte Pasta untermischen.

  • Schritt 9/9

    In Tellern anrichten, mit Schnittlauch toppen und servieren.

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