Kennst du schon unsereFrühlings-Rezepte? 🌷
Dal Tadka
2 Reviews
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyBeilagenIndisch
2 ReviewsGesamt: 30minSchwierigkeit: EasyBeilagenIndisch
Hier findet ihr unser Dal Tadka Rezept aus unserem ersten Kochbuch "Karma Food: Ayurvedisch - Vegetarisch - Vegan", erschienen im Brandstätter Verlag und fotografiert von Vanessa Maas. In unserem ersten Kochbuch haben wir all unsere Lieblingsrezepte aus Adi's Heimat, dem Punjab, verewigt. Wir freuen uns riesig, wenn unsere Family Recipes ganz bald bei euch zuhause am Köcheln sind. Viel Spaß beim Nachkochen!
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Zutaten
Portionen
4
- 550 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Rote Linsen, getrocknet
- 1 Stk Zwiebel, gelb
- 1 Stk Chilischote
- ½TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½TL Fenchelsamen
- 3 Stk Knoblauchzehen
- ½TL Chili, gemahlen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- 1 Stk Limette
- 20 g Ingwer
- 20 g Koriander, frisch
- 150 g Joghurt, Natur, vegan
- 3 Stk Limetten
- 1 Prise Salz
Veganes Limettenjoghurt
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/7
Wasser in einem Schmortopf oder Topf zusammen mit Salz und Hälfte vom Öl zum Kochen bringen. Tipp: In einem gut beschichteten Schmortopf brennt nichts so schnell an :)
- Schritt 2/7
Linsen hinzufügen, Hitze reduzieren und die Linsen bei mittlerer Hitze zu breiiger Konsistenz kochen (dauert ca. 10 Minuten). Von der Hitze nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
- Schritt 3/7
Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln. Chili hacken.
- Schritt 4/7
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Kreuzkümmel, Fenchelsamen und die gehackte Chili anbraten. Tipp: In Indien wird zum Kochen Ghee verwendet, eine Art Butterschmalz.
- Schritt 5/7
Die Mischung ca. 30 Sekunden anbraten. Zwiebelwürfel und gehackte Knoblauchzehen dazugeben, ebenfalls goldbraun anbraten.
- Schritt 6/7
Chilipulver, Salz und Kurkuma hinzufügen, 2–3 Minuten weiterbraten, Wasser (pro Portion ca. 0,5 EL Wasser), Garam Masala, Limettensaft und gekochte Linsen hinzufügen, bei niedriger Temperatur weitere 5 Minuten garen. Dabei ständig umrühren, damit sich die Linsen nicht unten absetzen.
- Schritt 7/7
Für das Limettenjoghurt, Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden, Koriander hacken. Zesten von Limetten reissen und Limetten auspressen. Saft und Zesten unter das vegane Joghurt geben und mit Salz abschmecken. Dal nach Lust und Laune damit toppen.
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