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Dal Tadka

Dal Tadka
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyBeilagenIndisch

Hier findet ihr unser Dal Tadka Rezept aus unserem ersten Kochbuch "Karma Food: Ayurvedisch - Vegetarisch - Vegan", erschienen im Brandstätter Verlag und fotografiert von Vanessa Maas. In unserem ersten Kochbuch haben wir all unsere Lieblingsrezepte aus Adi's Heimat, dem Punjab, verewigt. Wir freuen uns riesig, wenn unsere Family Recipes ganz bald bei euch zuhause am Köcheln sind. Viel Spaß beim Nachkochen!

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Zutaten

Portionen
  • Wasser
    550 ml Wasser
  • Salz
    1 TL Salz
  • Sonnenblumenöl
    2 EL Sonnenblumenöl
  • Rote Linsen, getrocknet
    150 g Rote Linsen, getrocknet
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Chilischote
    1 Stk Chilischote
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    ½TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Fenchelsamen
    ½TL Fenchelsamen
  • Knoblauchzehe
    3 Stk Knoblauchzehen
  • Chili, gemahlen
    ½TL Chili, gemahlen
  • Kurkuma, gemahlen
    1 TL Kurkuma, gemahlen
  • Garam Masala
    1 TL Garam Masala
  • Limette
    1 Stk Limette
  • Ingwer
    20 g Ingwer
  • Koriander, frisch
    20 g Koriander, frisch
  • Veganes Limettenjoghurt

  • Kokosjoghurt, Natur,  vegan
    150 g Joghurt, Natur, vegan
  • Limette
    3 Stk Limetten
  • Salz
    1 Prise Salz

Utensilien

  • Schmorpfanne

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Wasser in einem Schmortopf oder Topf zusammen mit Salz und Hälfte vom Öl zum Kochen bringen. Tipp: In einem gut beschichteten Schmortopf brennt nichts so schnell an :)

  • Schritt 2/7

    Linsen hinzufügen, Hitze reduzieren und die Linsen bei mittlerer Hitze zu breiiger Konsistenz kochen (dauert ca. 10 Minuten). Von der Hitze nehmen und abgedeckt ruhen lassen.

  • Schritt 3/7

    Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln. Chili hacken.

  • Schritt 4/7

    Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Kreuzkümmel, Fenchelsamen und die gehackte Chili anbraten. Tipp: In Indien wird zum Kochen Ghee verwendet, eine Art Butterschmalz.

  • Schritt 5/7

    Die Mischung ca. 30 Sekunden anbraten. Zwiebelwürfel und gehackte Knoblauchzehen dazugeben, ebenfalls goldbraun anbraten.

  • Schritt 6/7

    Chilipulver, Salz und Kurkuma hinzufügen, 2–3 Minuten weiterbraten, Wasser (pro Portion ca. 0,5 EL Wasser), Garam Masala, Limettensaft und gekochte Linsen hinzufügen, bei niedriger Temperatur weitere 5 Minuten garen. Dabei ständig umrühren, damit sich die Linsen nicht unten absetzen.

  • Schritt 7/7

    Für das Limettenjoghurt, Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden, Koriander hacken. Zesten von Limetten reissen und Limetten auspressen. Saft und Zesten unter das vegane Joghurt geben und mit Salz abschmecken. Dal nach Lust und Laune damit toppen.

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