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Süßkartoffel-Curry mit Zuckererbsenschoten

Süßkartoffel-Curry mit saisonalem Gemüse
Gesamt: 25minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyGemüseIndisch

Ein einfaches und schnelles Curry für jeden Tag! Das Gemüse kannst du nach Belieben variieren - wir empfehlen frisches Gemüse je nach Saison zu verwenden.

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Zutaten

Portionen
  • Süßkartoffel
    2 Stk Süßkartoffeln
  • Staudensellerie
    3 Stk Staudensellerie
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten
  • Indische Currypaste
    4 EL Indische Currypaste
  • Kokosmilch
    250 ml Kokosmilch
  • Zuckererbsenschoten
    100 g Zuckererbsenschoten
  • Koriander, frisch
    10 g Koriander, frisch
  • Salz
    1 Prise Salz

Kochschritte

  • Schritt 1/3

    Die Süßkartoffel(n) schälen und in Würfel schneiden. Die Selleriestange(n) waschen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Topf mit Öl erhitzen und das Gemüse für ca. 5 Minuten anbraten. Danach die Currypaste dazu geben und mitbraten bis sich die Aromen entfalten.

  • Schritt 2/3

    Das Ganze mit Kokosmilch aufgießen. Jetzt die Zuckerschoten hinzufügen und das Curry für 10-15 Minuten köcheln lassen.

  • Schritt 3/3

    Nach der Kochzeit die Hitze abdrehen und für 10 Minuten ziehen lassen, mit Salz abschmecken. Beim Servieren frischen Koriander dazu geben und mit Reis oder mit einem Naan genießen.

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