Süßkartoffel-Curry mit Zuckererbsenschoten

2 Stk Süßkartoffeln

3 Stk Staudensellerie

2 EL Öl zum Anbraten

4 EL Indische Currypaste

250 ml Kokosmilch

100 g Zuckererbsenschoten

10 g Koriander, frisch

1 Prise Salz

Kochschritte

Schritt 1/3

01 / 03

Die Süßkartoffel(n) schälen und in Würfel schneiden. Die Selleriestange(n) waschen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Topf mit Öl erhitzen und das Gemüse für ca. 5 Minuten anbraten. Danach die Currypaste dazu geben und mitbraten bis sich die Aromen entfalten.

Schritt 2/3

02 / 03

Das Ganze mit Kokosmilch aufgießen. Jetzt die Zuckerschoten hinzufügen und das Curry für 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/3

03 / 03

Nach der Kochzeit die Hitze abdrehen und für 10 Minuten ziehen lassen, mit Salz abschmecken. Beim Servieren frischen Koriander dazu geben und mit Reis oder mit einem Naan genießen.