Zum Seiten Content springen

Melanzani Tikka Masala mit Marillen und Mandelreis

9 Reviews
Melanzani Tikka Masala mit Marillen und Mandelreis
Gesamt: 50minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasyBeilagenIndisch

Getrocknete Marillen in einem Tikka Masala? Klingt komisch, ist aber so - und schmeckt fantastisch. Denn die Marillen gemeinsam mit den Süßkartoffeln verleihen diesem Melanzani Tikka Masala eine besondere, fruchtige Note. Eine Tikka Masala Gewürzmischung bringt ein wenig Schärfe, passend dazu: duftender, milder Jasminreis. Knusprige Mandelblättchen sorgen mit frischem Koriander für die perfekte Abrundung. Ein köstliche, veganes Gericht aus der indischen Küche mit österreichischen Einflüssen!

Unsere Lieferpartner

BILLA

BILLA

Liefergebiet:

Österreichweit

Gurkerl

Gurkerl

Liefergebiet:

Wien und Umgebung

INTERSPAR

INTERSPAR

Liefergebiet:

Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Melanzani längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden, mit einer Prise Salz einreiben und auf einem Teller beiseitestellen. Ingwer, Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und würfeln. Die Hälfte der Marillen ebenfalls würfeln. Süßkartoffel(n) schälen und in kleine Stücke schneiden.

  • Schritt 2/6

    In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel(n) und Melanzani darin andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch, Ingwer und Marillen dazugeben. Tikka Masala Gewürzmischung einrühren, kurz mitbraten und mit der Kokosmilch ablöschen.

  • Schritt 3/6

    Anschließend die Tomaten hinzufügen, dann die Dose(n) mit Wasser auffüllen und aufgießen. Süßkartoffel(n) dazugeben und das Curry bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

  • Schritt 4/6

    In der Zwischenzeit den Jasminreis in einem Sieb waschen und nach Packungsanleitung kochen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Koriandergrün waschen und die Blätter abzupfen.

  • Schritt 5/6

    Übrige Marillen halbieren und 10 Minuten vor Ende der Kochzeit in das Tikka Masala geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertigen Reis vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

  • Schritt 6/6

    Fertiges Melanzani Tikka Masala gemeinsam mit dem Reis auf den Tellern anrichten und mit dem Koriander und den Mandeln garnieren.

Bewertungen

(9)

4,8 von 5 Sternen

Sag uns was du über dieses Rezept denkst!

Rezepte finden

Aus zahlreichen Rezepten für alle Vorlieben und Ernährungsweisen wählen

Zutaten online bestellen

Partner-Supermärkte liefern die Zutaten für die gewählten Rezepte ohne Aufpreis

Kochen und Genießen

Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen nachkochen

Frische Inspiration per E-Mail