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Orientalischer Dinkel-Salat mit Ofen- Karfiol und Tahin

Orientalischer Dinkel-Salat mit Ofen- Karfiol und Tahin
Gesamt: 1hAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyGemüseOrientalisch

Antioxidantien, Vitamine, Calcium, Zink, etc. – alles drin in diesem Super-Salat. So viele Vorzüge, aber das Wichtigste: er schmeckt auch vorzüglich! Eine perfekt ausgewogene Mahlzeit aus würzigem nussigem Dinkel, frischen Karfiolröschen, Cranberries und Haselnüssen, verfeinert mit orientalischen Gewürzen und Tahina-Joghurt-Dip.

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Zutaten

Portionen
  • Dinkel
    200 g Dinkel
  • Blumenkohl
    1 Stk Blumenkohl
  • Zitrone
    ½Stk Zitronen
  • Cranberries, getrocknet
    20 g Cranberries, getrocknet
  • Haselnüsse, ganz
    40 g Haselnüsse, ganz
  • Knoblauchzehe
    1 g Knoblauchzehe
  • Joghurt, vegan, ungesüßt
    200 g Joghurt, vegan, ungesüßt
  • Tahin
    30 g Tahin
  • Petersilie, frisch
    20 g Petersilie, frisch
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    ½TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Kurkuma, gemahlen
    ½TL Kurkuma, gemahlen
  • Olivenöl
    4 EL Olivenöl
  • Salz
    1 TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Karfiol waschen, putzen und zerteilen. Den Karfiol in eine ofenfeste Bratform geben und mit etwas Olivenöl und Salz einreiben. Für ca. 30 Minuten in den Ofen geben, bis er Röstspuren zeigt und schön durch ist.

  • Schritt 2/6

    Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Dinkel nach Packungsanleitung darin gar kochen.

  • Schritt 3/6

    Petersilie waschen und klein hacken. Cranberries und Haselnüsse grob hacken und zur späteren Verwendung beiseitestellen.

  • Schritt 4/6

    Den fertigen Dinkel abseihen und mit etwas Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, der Hälfte vom Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen.

  • Schritt 5/6

    Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und dem Tahin vermengen und nach Belieben mit etwas Salz und frischem Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 6/6

    Den Dinkel-Salat mit dem Karfiol auf Tellern anrichten. Die Tahinsauce darüber verteilen und mit Cranberries und Haselnüssen bestreuen. Den fertigen Salat mit der Petersilie garnieren.

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