Grünes Gemüse-Shakshuka

Kochschritte

Schritt 1/11

01 / 11

Den Spinat auftauen lassen.

Schritt 2/11

02 / 11

Eine kleine Zucchini und die Fenchelknolle(n) waschen und vom Strunk befreien. Das Gemüse in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.

Schritt 3/11

03 / 11

Zwiebel(n) schälen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 4/11

04 / 11

Dill abspülen und zusammen mit dem Fenchelgrün fein hacken. Tipp: Es passt auch Petersilie sehr gut dazu.

Schritt 5/11

05 / 11

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Kreuzkümmel zugeben und für 1 Minute mitrösten.

Schritt 6/11

06 / 11

Die Zucchini und das Fenchelgemüse zugeben und in der Pfanne 4-5 Minuten anbraten.

Schritt 7/11

07 / 11

Dann den Spinat in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und erhitzen. Ein Schluck Wasser zugießen und die Masse weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8/11

08 / 11

Mit einem Esslöffel kleine Mulden in die

heiße Gemüse-Spinat-Masse formen und die Eier einschlagen. Mit dem

Löffel das flüssige Eiweiß leicht in die Masse unterrühren, sodass das Eigelb nicht verletzt wird.

Schritt 9/11

09 / 11

Die Eier ca. 5 Minuten in der Masse kochen, bis das Eiweiß leicht stockt. Gegebenenfalls die Temperatur etwas verringern.

Schritt 10/11

10 / 11

Zum Schluss noch für weitere 4-5 Minuten einen Deckel auf die Pfanne geben, damit die Eier stocken können. Die Eigelbe sollten noch leicht flüssig sein.

Schritt 11/11

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Vor dem Servieren den Dill und das Fenchelgrün darübergeben und großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss etwas Olivenöl darüberträufeln. Tipp: Wer es gerne scharf mag, kann noch Chiliflocken darüberstreuen.