Grünes Gemüse-Shakshuka

Kochschritte

• Schritt 1/11

  01 / 11

  Den Spinat auftauen lassen.

• Schritt 2/11

  02 / 11

  Eine kleine Zucchini und die Fenchelknolle(n) waschen und vom Strunk befreien. Das Gemüse in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.

• Schritt 3/11

  03 / 11

  Zwiebel(n) schälen und in feine Ringe schneiden.

• Schritt 4/11

  04 / 11

  Dill abspülen und zusammen mit dem Fenchelgrün fein hacken. Tipp: Es passt auch Petersilie sehr gut dazu.

• Schritt 5/11

  05 / 11

  Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Kreuzkümmel zugeben und für 1 Minute mitrösten.

• Schritt 6/11

  06 / 11

  Die Zucchini und das Fenchelgemüse zugeben und in der Pfanne 4-5 Minuten anbraten.

• Schritt 7/11

  07 / 11

  Dann den Spinat in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und erhitzen. Ein Schluck Wasser zugießen und die Masse weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 8/11

  08 / 11

  Mit einem Esslöffel kleine Mulden in die

  heiße Gemüse-Spinat-Masse formen und die Eier einschlagen. Mit dem

  Löffel das flüssige Eiweiß leicht in die Masse unterrühren, sodass das Eigelb nicht verletzt wird.

• Schritt 9/11

  09 / 11

  Die Eier ca. 5 Minuten in der Masse kochen, bis das Eiweiß leicht stockt. Gegebenenfalls die Temperatur etwas verringern.

• Schritt 10/11

  10 / 11

  Zum Schluss noch für weitere 4-5 Minuten einen Deckel auf die Pfanne geben, damit die Eier stocken können. Die Eigelbe sollten noch leicht flüssig sein.

• Schritt 11/11

  11 / 11

  Vor dem Servieren den Dill und das Fenchelgrün darübergeben und großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss etwas Olivenöl darüberträufeln. Tipp: Wer es gerne scharf mag, kann noch Chiliflocken darüberstreuen.