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Sticky Date Pancake mit Kokos-Miso-Tamarinden-Karamell

Sticky Date Pancake mit Kokos-Miso-Tamarinden-Karamell
Gesamt: 1hAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyFrühstück & BrunchAmerikanisch

Ein angenehm gewürzter Pancake gebadet in einer leckeren süss-salzigen Karamellsoße. Vielleicht eher ein Dessert, als ein Frühstück - but I don't judge!

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Zutaten

Portionen
  • Haferdrink
    225 ml Haferdrink
  • Datteln, getrocknet
    120 g Datteln, getrocknet
  • Wasser
    250 ml Wasser
  • 5 EL Sojamehl
  • Wasser
    5 EL Wasser
  • Weizenmehl, T550
    130 g Weizenmehl, T550
  • Mehl, Vollkorn
    70 g Weizenmehl, Vollkorn
  • Weinstein Backpulver
    20 g Weinstein Backpulver
  • Zimt, gemahlen
    1 g Zimt, gemahlen
  • Nelken, gemahlen
    1 g Nelken, gemahlen
  • Ingwer, gemahlen
    1 g Ingwer, gemahlen
  • Muskatnuss, gemahlen
    1 g Muskatnuss, gemahlen
  • Misopaste, hell
    1 TL Misopaste, hell
  • Zitrone, unbehandelt
    ½Stk Zitronen, unbehandelt
  • Butter, vegan
    1 EL Butter, vegan
  • Kokos-Miso-Tamarinde-Karamell

  • Kokosblütenzucker
    70 g Kokosblütenzucker
  • Kokosmilch
    100 ml Kokosmilch
  • Wasser
    80 ml Wasser
  • Butter, vegan
    20 g Butter, vegan
  • Misopaste, hell
    1 TL Misopaste, hell
  • 12 g Tamarinde
  • Maisstärke
    1 TL Maisstärke
  • zum Anrichten

  • Vanilleeis, vegan
    1 EL Vanilleeis, vegan
  • Zimt, gemahlen
    1 g Zimt, gemahlen

Utensilien

  • Standmixer

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Weiche die Datteln über Nacht in kalten Wasser ein oder eine halbe Stunde in heißen Wasser.

  • Schritt 2/6

    Während die Datteln einweichen, kannst du die Soße vorbereiten. Füge dazu die Zutaten in einen kleinen Topf und erhitze sie für etwa fünf Minuten.

  • Schritt 3/6

    Falls die Soße etwas zu dünn ist, entnehme eine kleine Menge der Flüssigkeit aus dem Topf und rühre ein Teelöffel der Stärke in diese. Füge diese Stärke-Karamell-Mischung wieder in den Topf und lasse sie einmal kurz aufkochen.

  • Schritt 4/6

    Gib die Hafermilch, die eingeweichten Datteln, Sojamehl und Wasser in deinen Mixer und mixe die Zutaten zu einer glatten Masse.

  • Schritt 5/6

    Füge die trockenen Zutaten hinzu und mixe die Masse. Falls es etwas zu fest ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen, aber der Teig kann sollte schon eher zähflüssig sein.

  • Schritt 6/6

    Sind die Pancakes fertig gebacken. Serviere sie mit der Soße und füge eine Kugel Vanille-Eiscreme hinzu, sowie etwas Zimtpulver.

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