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Bärlauch Stangerl

Bärlauch Stangerl
Gesamt: 1h 30minSchwierigkeit: Super EasyBrot & Gebäck

Mit Bärlauch zu arbeiten ist ganz wunderbar. Von Pesto über Butter bis hin zur einfachen Sauce ist alles möglich. Eine wunderbare Möglichkeit, das Wildgemüse zu verarbeiten, sind Brot und Gebäck. Meine Dinkel Bärlauch Stangerl sind sehr einfach gemacht und schmecken herrlich.

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Zutaten

Stück
  • Dinkel Mehl
    480 g Dinkelmehl
  • Salz
    1,5 TL Salz
  • Sauerrahm
    150 g Sauerrahm
  • Honig
    1 EL Honig
  • Hefe, getrocknet
    1 Stk Hefe, getrocknet
  • Wasser
    200 ml Wasser
  • Bärlauch
    40 g Bärlauch

Utensilien

  • Küchenmaschine

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Honig mit Trockenhefe in einem großen Glas vermengen, lauwarmes Wasser zugeben und die Hefe darin auflösen. Abgedeckte 10 Minuten ruhen lassen.

  • Schritt 2/5

    Bärlauch fein hacken und zusammen mit der Hefemischung mit Mehl, Salz und Sauerrahm zu einem glatten Teig verkneten. TIPP: am Besten mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe 10 Minuten kneten.

  • Schritt 3/5

    Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel aufgedeckt für mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit mindestens verdoppeln.

  • Schritt 4/5

    Teigkugel in 12 gleich große Stücke teilen und diese auf derArbeitsplatte zu Stangen rollen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech nochmals 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

  • Schritt 5/5

    Mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Grad ca. 20-25 backen lassen, bis die Bärlauch Stangerl Farbe bekommen haben.

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