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Körnerbrot mit Karotten-Kapern-Aufstrich und Kresse
3 Reviews
Gesamt: 8h 15minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyFrühstück & Brunch
3 ReviewsGesamt: 8h 15minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyFrühstück & Brunch
Perfekt für einen Frühlingsbrunch. Der Aufstrich reicht für ca. 8 Brote und hält ca. 2 Tage im Kühlschrank.
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Zutaten
Portionen
8
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 2 Stk Karotten
- 3 g Dill, frisch
- 1,5 EL Leinöl
- 1 TL Apfelessig
- 3 TL Sojasauce
- 40 g Kapern
- 2 EL Wasser
- 10 g Kresse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 8 Scheiben Körnerbrot, vegan
Kochschritte
- Schritt 1/5
Sonnenblumenkerne über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen lassen. Am nächsten morgen das Wasser abgießen.
- Schritt 2/5
Karotte(n) schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Karottenstreifen 4-5 Minuten darin ziehen lassen bis sie weich sind. Währenddessen den Dill fein hacken.
- Schritt 3/5
Karottenstreifen gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit Leinöl, Apfelessig, Sojasauce und Dill vermengen. 15 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 4/5
Die marinierten Karottenstreifen mit den Sonnenblumenkernen, Hälfte der Kapern, etwas Kapernwasser und Wasser in einer Schüssel mithilfe eines Pürierstabs zu einem cremigen Aufstrich pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Schritt 5/5
Brot in Scheiben schneiden, mit Aufstrich bestreichen, mit Kresse und restlichen Kapern bestreuen und mit Salz und Pfeffer bestreut servieren.
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