Punschkrapfen

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Biskuit für Punschfülle:

  Am Vortag: Eier mit Zucker 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Vanillezucker, Salz und Vanillepuddingpulver miteinander vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

• Schritt 2/8

  02 / 08

  Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 10min backen. Auskühlen lassen.

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Am nächsten Tag - Biskuit für Boden und Deckel:

  Eier mit Zucker 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Vanillezucker, Salz und Vanillepuddingpulver miteinander vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verteilen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 10min backen. Auskühlen lassen. Den Teig in der Mitte auseinander schneiden. (Deckel und Boden)

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Punschfülle:

  Den Teig vom Vortag würfeln und mit der Marmelade und dem Rumaroma/Rum vermischen. Am besten 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gut ziehen lassen.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Eckigen Backrahmen auf ein Backpapier setzen. Biskuitboden hineinlegen und Rahmen drum herum eng ziehen. Mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Punschfülle fest und gleichmäßig darauf drücken. Finger etwas mit Wasser anfeuchten wenn er sehr klebrig ist.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Biskuitdeckel darauf setzen und mit der restlichen Marmelade bestreichen. Für 30min in den Kühlschrank stellen.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Die Masse in gleichmäßig große Würfel schneiden. Am besten sind 5x5cm.

  Rosa Fondant über einem Wasserbad schmelzen, mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben und dem Rum vermischen. Gleichmäßig über die Würfel gießen und trocknen lassen. Nach Belieben mit Schokolade oder Cocktailkirschen dekorieren.