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Das ist jetzt fast schon zu einem Ritual geworden, dass wir, wenn es am Wochenende regnet, Crêpes (Palatschinken) essen und dazu Jack Johnson‘s Song „Banana Pancakes“ hören ♡
Diese zuckerfreien Köstlichkeiten schmecken aber natürlich auch zu jedem anderen Wetter und Anlass!
Mehl, Mandeldrink, Eier, Salz, und Zimt in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig rühren.
Alle Crêpes einzeln, nacheinander dünn herausbacken. Dafür etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Crêpe ca. eine 3/4 Kelle Teig in die Pfanne gießen. Den Teig ungefähr 1 Minute backen und danach - sobald er sich von alleine vom Pfannenrand ablöst - wenden. 2 weitere Minuten backen lassen.
Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln, mit einem Geschirrtuch abdecken und im Ofen bei 30°C warm halten, bis der gesamte Teig aufgebraucht und alle Crêpes herausgebacken sind.
Nun mit euren Lieblingstoppings belegen, falten und genießen. Ich verwende oft Beeren, Bananenstücke, Nussbutter, Hanfsamen und gehackte geröstete Nüsse. Bon Appetit ♡
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